ラ・バスティード・サン・ドミニクは、南ローヌのアヴィニョンとオランジュの中間に位置します。ドメーヌは、16世紀に建てられた礼拝堂を中心に作られ、1976年にジェラールとマリー＝クロード・ボネによって創設されました。1999年には、息子のエリック・ボネが両親から経営を引き継ぎ、家族の伝統を継承しながらも、活力と近代性をもたらしています。

もともとは小さなドメーヌでしたが、年月を重ねるうちに成長し、現在では50haの壮大な規模を誇ります。畑は、シャトーヌフ・デュ・パプ、コート・デュ・ローヌ、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ、ケランヌ、ラストーのアペラシオンに広がっています。

畑は多様な土壌に恵まれています。石灰岩の上にあるサフル（砂質土壌の一種）、赤粘土、そしてシャトーヌフ・デュ・パプのアペラシオンを象徴する丸石の上に広がる土壌が特徴です。そのため、古木はそれぞれ異なる個性を発揮し、多様なワインを産出します。

この地で知られる伝統的な品種として、赤ワイン用のグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソーが栽培されているほか、白ワイン用のクレレットやルーサンヌも栽培されています。最良のワインを提供するために伝統的な醸造方法を維持しつつ、設備を近代化しています。

収穫の際には、ブドウを畑で一度選別し、さらにセラーで二度目の選別を行うなど、非常に丁寧に扱われます。ブドウ畑の管理から醸造、瓶詰め、販売に至るすべての生産工程を自ら管理し、地域性と独自性を守っています。