Cépages Wines | セパージュ ワイン

三十年熟成のブルゴーニュを開ける前に ― 飲み頃・抜栓・温度の考え方

30年を超えるブルゴーニュは、開け方ひとつで別のワインになります。飲み頃の考え方、立てて休ませる期間、抜栓のタイミングとデキャンタの是非、温度とグラスまで。12月10日のディナー会で33年熟成のグラン・エシェゾーをどう供するつもりかを交えて、ソムリエの視点でお話しします。

カナダワインの現在地――Iconic Wineries of British Columbiaと、オカナガン・ヴァレーの3つの造り手

カナダ・ブリティッシュ・コロンビア州のオカナガン・ヴァレーは、ブルゴーニュ品種とボルドー品種の両方が育つ、いま注目の産地です。砂漠のような乾燥と大きな寒暖差、氷河が残した多様な土壌。その可能性を信じてきたIconic Wineries of British Columbiaから、ミッション・ヒル、チェックメイト、マーティンズ・レーンの3つの造り手をご紹介します。