Cépages Wines | セパージュ ワイン

「蔵出し」は何が違うのか ― 熟成ボルドーは来歴で選ぶ

同じ年、同じ銘柄でも、どこでどう過ごしてきたかで熟成ワインの状態は変わります。シャトーのセラーから直接届く「蔵出し」とは何か、何が保証されるのか。シャトーを出てから日本に届くまでの経路とあわせて、熟成ボルドーを来歴で選ぶ考え方をソムリエがお話しします。

三十年熟成のブルゴーニュを開ける前に ― 飲み頃・抜栓・温度の考え方

30年を超えるブルゴーニュは、開け方ひとつで別のワインになります。飲み頃の考え方、立てて休ませる期間、抜栓のタイミングとデキャンタの是非、温度とグラスまで。12月10日のディナー会で33年熟成のグラン・エシェゾーをどう供するつもりかを交えて、ソムリエの視点でお話しします。