ドメーヌ・ピエール・モラン

フランス - ロワール

【ビオディナミと低介入型の哲学から生まれる「真の」サンセール】

サンセールの丘に広がるドメーヌ・ピエール・モランは、伝統と革新が融合する家族経営のドメーヌです。Bué(ビュエ)村を拠点に、石灰質と粘土質が織りなす多彩なテロワールの恩恵を受け、ソーヴィニヨン・ブラン7haとピノ・ノワールの合計10haの畑から、高品質なワインを生み出しています。

1976年、先代のピエールの逝去をきっかけに、息子ジェラールがドメーヌの発展に尽力。2004年にはブルゴーニュのドメーヌ・デュジャクやオーストラリアのアデレード・ヒルズでワインメイキングを経験した現当主ピエール・モランが加わり、除草剤の全廃やビオディナミ農法の導入など、自然と共生する持続可能な栽培へと大きく舵を切りました。2018年には正式にオーガニック認証を取得し、現在はアン＝ソフィと共に、土壌や生態系への深い敬意をもって畑と向き合っています。

畑ではギュイヨ・プーサール仕立を採用し、樹液の流れを守ることでブドウの健康を促進。収穫はすべて手作業で行い、古木をいたわりながら最良の果実を丁寧に選別します。醸造は野生酵母による自発的発酵を尊重し、発酵・熟成はステンレスタンク、樽、アンフォラを使い分けて行います。人為的介入を最小限に抑えた「低介入型」の哲学により、テロワールの個性が際立つワインが完成します。

サンセール以外にも目を向け、2024年からはCoteaux du Giennois(コトー・デュ・ジェノワ)でも新たな挑戦を開始。石灰質豊かな土壌と高品質なマッサル・セレクションにより、将来を見据えた白ワイン造りを進行中です。

繊細さと力強さ、清らかさと奥行きを兼ね備えたピエール・モランのワインは、自然と人の美しい対話から生まれる、まさに「真のサンセール」の姿を映し出しています。