サンセール　オヴィド 2022 ドメーヌ・ピエール・モラン

Domaine Pierre Morin ・ Sancerre - Ovide 2022

22W4972

Agriculture Biologique

White

通常価格: ¥7,480
セール価格: ¥7,480
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

ドメーヌを象徴する一本であり、いくつかのテロワールを巧みに組み合わせたもの。その基盤となっているのは、1950年代にBué(ビュエ)のカイヨット土壌に植えられたブドウ樹。発酵はステンレスタンクおよび600Lのドゥミ・ミュイで行われ、熟成は澱と共に18ヶ月。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
グラスに注ぐと、やや緑がかった淡い黄金色。
香りは極めて精緻で、グレープフルーツやレモンピールなどの柑橘類に、白桃や洋ナシのふくよかさが寄り添い、さらに白い花や火打石、湿った石灰岩のようなミネラル香が奥行きを与える。
口に含むと、60年を超える古木由来の深みと緻密な酸が印象的で、エネルギーに満ちつつも静かな余韻を残す。
前半は引き締まったミネラル感が中心だが、テール・ブランシュ由来のふくらみが中盤から現れ、ほんのりとした塩味と共に、長いフィニッシュへと導く。
18ヶ月に及ぶ澱との熟成がワインに丸みと複雑性を与えつつ、過度な樽香や重さを排した純粋で洗練されたスタイル。
ソーヴィニヨン・ブランの可能性を静かながらも力強く物語る一本。

ペアリング
魚介のタルタル、白身魚のバターソテー、鶏肉のクリームソース

テクニカルデータ

土壌：カイヨット（石灰質の小石）／テール・ブランシュ（白い粘土質土壌）
キュヴェ名は、かつての隣人であった「オヴィッド」という名の人物から授けられた、奇妙な形をした非常に古いブドウ樹に由来する。1950年代に標高260m、西向きの斜面に植えられたブドウ樹は、カイヨットの土壌に深く根を張り、ワインに張り詰めた緊張感と長い余韻をもたらす。

栽培方法
ギュイヨ・プサール方式の剪定完全な芽かき、自然な草生栽培（下草を生やす）
手摘み収穫、ビオディナミによるスプレー（調剤の散布）

醸造

全房での直接圧搾、低温での果汁安定、軽いフィルター処理
18ヶ月間、ステンレスタンクおよび600Lのドゥミ・ミュイ樽で澱とともに熟成