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【フルボディかつエレガント、クラシカルなジゴンダス】
ドメーヌ・サン・ダミアンは、ジゴンダス、プラン・ド・デュ、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ、ヴァン・ド・フランスIGP の各アペラシオン45haに広がっています。
ソーレル家が1821年から5世代にわたり土地を耕し、2015年からはロマンが責任者を務めています。1979年、キリスト教の聖人サン・ダミアンにちなみ、長い間失われていた礼拝堂を記念して、現在の名前が付けられました。
ジゴンダスの平均樹齢は70年以上、中には100年以上の樹齢を誇る区画もあります。1996年以来、全ての畑で化学肥料や人工肥料を使用することを止め、2012年には有機栽培の認定を取得しまいsた。1998年にエノロジストであるフィリップ・カンビに依頼し、有機栽培として以下のような畑へのアプローチをしています。
・ブドウの木と土壌への敬意(硫黄、ボルドー混合物の形での少量の銅、植物の注入物、ヤギのミルクや、エッセンシャルオイルなど天然物のみを使用) ・冬には土壌の生命を維持するために草を覆うことを奨励 ・施肥はアルプスにある有機農場からの肥料のみを使用
収穫の後、セラーでの作業は、異なるテロワールの表現を促進するため、またはブレンド中に相互に補完するために、厳密に区画を選択することに基づいて実施しています。
フルボディでエレガントが代名詞の「クラシカルなジゴンダス」として注目されており、全てのキュヴェが各誌高得点を獲得する大躍進しています。
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