子供の頃からオリヴィエのお気に入りの遊び場は、ペズナに1701年に設立されたドメーヌ・モンローズのブドウ畑とセラーでした。
オリヴィエがラングドックのテロワールと風景、そして後にワインに深い愛着を抱くようになったのは、この原風景があったからです。
オリヴィエと彼のチームは、豊かな自然の恩恵を未来の世代が受けられるよう、環境の保全に全力を注いでいます。
現在、彼はドメーヌ・モンローズの当主であるとともに、2018年には妹とともにフォジェールのシャトー・デ・ザドゥーズを購入し、こちらにも尽力しています。
