Le Rocher des Violettes

 ル・ロシェ・デ・ヴィオレット

【モンルイとトゥーレーヌの新たな価値創造】

ピカルディ出身のグザヴィエ・ヴァイスコフは、オーセールで作物保護のBTS（短期大学修了資格）を取得中にブドウ栽培に出会いました。

その後、ボーヌでブドウ栽培と醸造学のBTSを取得し、クロード・マレシャルのもとでインターンシップを行い、ワインメイキングへの情熱が芽生えました。

ジゴンダスのシャトー・サン・コムでルイ・バルオールのもとで4年間研修を積み、その後、自分の運命を切り開く決意をしました。

25歳という若さで、大きな夢とともに、サン＝マルタン＝ル＝ボーの土地に自分のエステートを設立したのです。

2005年には、モンルイ＝シュル＝ロワールで古木シュナンを7ha、トゥーレーヌで樹齢100年のコーを引き継ぎました。

2010年からは、妻のクレマンスが彼をサポートしています。

この二人三脚のチームには、季節ごとに成長する5～6人のスタッフが加わっています。

グザヴィエとクレマンスは挑戦が大好きで、以下のプロジェクトに着手しています。

・古いブドウ樹の修復
・ワインが最適な条件で熟成できるよう、トゥフォー（石灰岩）にセラーを掘る
・重力を利用してワインを扱える4層構造のワインセラーを建設
・農業用建物やテイスティングセラーを建設し、このトゥーレーヌの農場をドメーヌの中心地にする

このような彼らの情熱と努力が、この地に新たな価値を生み出しています。