ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スペリオーレ　エクストラ・ドライ　バンダロッサ　スペシャル・エディション 2023 ボルトロミオール

Bortolomiol ・ Valdobiaddene Prosecco Superiore Extra Dry - Bandarossa Special Edition 2023

23SP4032

Sparkling

通常価格: ¥5,005
セール価格: ¥5,005
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

残糖度：15.0g/L
特別な畑、長い醸造プロセス、熟成期間を経て、厳格なDOCGの規定に従い”Vigna”を冠するキュヴェ。ヴァルドッビアーデネのプロセッコ・スーペリオーレの伝統を完全に尊重しながら、エレガントで洗練された味わいを生み出している。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
ヴァルドッビアデーネのプロセッコ・スーペリオーレの伝統を完全に尊重しながら、
エレガントで洗練された味わいを生み出しています。

味わいは上品で、心地よくフルーティー。柑橘類やエキゾチックなフルーツのアロマが香る。ほのかに甘く、バランスが良く、ビロードのような舌触り。

ペアリング
桃のサラダ

テクニカルデータ

醸造

・穏やかな圧搾による果皮非接触製法（オフスキン製法）
・一次発酵：低温管理し、1970年代から使用されている古代酵母を使用
・二次発酵：マルティノッティ（シャルマ）方式
・約90～120日間、酵母と接触し毎日2回のバトナージュを行い、沈殿物を懸濁させる。
・収量：13,500kg/ha
・残糖度：15.0g/L　・総酸度：5.8g/L

栽培

・畑：コラグの丘　・収穫：9月15日～30日
・仕立て：「カプッチーナ・モディフィカータ」と呼ばれるこの地独自の方法
→ブドウの枝を支柱に水平に固定する、従来のカプッチーナ仕立てをベースに、
枝の配置や高さを微調整し、通風や日当たりを改善することで、
病害のリスクを減らしながら、より均一な果実の成熟を促す。