オート・コート・ド・ニュイ　レ・ロンシエール 2020

ブルゴーニュの中心部、ニュイ・サン・ジョルジュから数キロ離れたオート・コート・ド・ニュイに位置する。ブドウ品種は基本的にピノ・ノワールとシャルドネで構成され、わずかにアリゴテがこの地域の典型的な粘土石灰質のテロワールに植えられている。 ワインメイキングの哲学は、何よりも美しいブドウを生育することであり、ワイン生産者の仕事の本質的な部分はブドウ畑にあると考えています。そのため2000年から有機栽培を実践しております。 ブドウが高品質になった瞬間から、ワイン醸造の作業は非常に容易になる。消費者の健康を守るため、使用できるあらゆる種類の添加物の量は最小限に制限されています。 セラーでは、テロワールを尊重することを基本としています。過剰な抽出は行わなず、技術的なワインよりもフィネスに富んだワインを好みます。ブルゴーニュには特別なテロワールがあるので、それを表現することが全てだと考えています。