サン・ブリエグゾジラヴィルギュラ 2022 ドメーヌ・ゴワゾ

Domaine Goisot ・ Saint Bris Exogyra Virgula

22W1476

Demeter

White

通常価格: ¥5,100
セール価格: ¥5,100
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

畑はキンメリジャンの石灰岩で構成され、そこにエグソジラ・ヴィルギュラという牡蠣の化石が含まることに由来するキュヴェ名。黄金色のローブを持ち、輝くような反射を放つ。香りには、熟した果実、ピンクグレープフルーツなどの柑橘類、マンゴー、オールドローズのような芳醇な花、そしてわずかなヨードのニュアンスが漂う。口に含むと、果実と白いスパイスのアロマが広がり、塩味を帯びたミネラルを感じる。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
黄金色のローブを持ち、輝くような反射を放つ。香りには、熟した果実、ピンクグレープフルーツなどの柑橘類、マンゴー、オールドローズのような芳醇な花、そしてわずかなヨードのニュアンスが漂う。口に含むと、果実と白いスパイスのアロマが
広がり、塩味を帯びたミネラルを感じる。

ペアリング
シーフードのカルパッチョ、シトラス風味のチキンマリネ、シェーブルチーズ

テクニカルデータ

栽培
樹齢: 15年〜40年
土壌: ジュラ紀上部、キンメリジャン層中・上部、非常に石が多く泥灰質、
小さな牡蠣の化石（Exogyra Virgula）を多く含む
立地：北向き、北北西向き
栽培方法: 有機農法・ビオディナミ農法（ECOCERTおよびDemeter認証）
平均収量: 50hL/ha

醸造
手作業で選果し、ゆっくりと圧搾。デブルバージュ（澱引き）を行い、温度管理された
ステンレスタンクで発酵・熟成。天然酵母を使用し、マロラクティック発酵は自然に進行。バトナージュ（澱攪拌）は行わず、テイスティングで状態を常に確認。醸造・熟成中のSO₂使用は極少量で、必要に応じて瓶詰め時に調整。