化学の専門家としての経歴を持ち、スペイン国内のみならず国境を越え、その情熱と専門知識を母国スペインだけにとどまらせることなく、世界のワイン界に大きく貢献してきたアウレリオ・ガルシアは、現在妻のミカエラ・ルビオと共に、古いブドウ畑と土着のブドウ品種の保存に力を注ぎ、スペインの様々な地域のユニークな特質を際立たせるワインを造ることに尽力している。 アウレリオはリベラ・デル・ジュカル、シエラ・デ・グレドス、リベラ・デル・ドゥエロで、それぞれのテロワールの核心を捉えるために、様々なブドウ品種や土壌を探求している。彼は、起源を反映したピュアでフレッシュなワインを造ることができる樹齢の古いブドウの木を大切にしている。 シエラ・デ・グレドスでは、高い標高で栽培されるガルナッチャの表現力豊かな可能性を発見し、ブルゴーニュを彷彿とさせる力強く複雑なワインを生み出した。 リベラ・デル・ドゥエロのソリアでは、黒ブドウはテンプラニーリョ単一でワインを造っており、そのしっかりとしたタンニンと際立った酸味を和らげるために、白ブドウ品種のアルビージョ・マヨールを取り入れている。 アウレリオのワイン造りの哲学は、ブドウ本来の品質を引き出すこと。手作業による収穫と厳格な選果プロセスで、フレッシュさと活力に溢れるブドウを丹念に選んでいる。畑の個性を表現するためにブドウを丸ごと使用し、ワインの適正に応じて異なる容器で熟成させる。その卓越した品質で知られるアウレリオのワインは、古樹を守り、自然なバランスを保ち、介入を最小限に抑えるという彼のこだわりを反映している。 こうしてアウレリオ・ガルシアは、スペインと世界のワインの未来を形成し続ける影響力とビジョンを持つ、著名なエノロジストとしての地位を確立した。
