ジュスト・サンソー 2022

【バランスの取れた、エレガントで気品あるフォジェール】 ドメーヌ・ド・セベーヌは、オー・ラングドック地域自然公園内のフォジェール自然遺産地区の高地に位置し、力強さと繊細さを兼ね備えた、テロワールを反映したワインを産出しています。 2007年、ボルドーのシャトー・ヴァランドローで10年間輸出マネージャーを務めたブリジット・シュヴァリエと、その家族によって設立され、主に北向きに位置する20年から70年以上の古木の小さなブドウ畑を取得しました。標高300m、11haの畑から、特別な片岩の地層からなる優れたテロワールを引き出すことを目指しています。 有機農法を採用して栽培される段々畑は、フォジェールの畑の中心に広がるガリーグとオークの大きな森に囲まれた壮大なパノラマを見渡せます。45km先には海岸線と深い青い海が見え、西にはピレネー山脈と壮大なカニグー山がそびえます。 セベーヌのテロワールの大きな独自性の一つは、非常に深いシストの層に由来します。この地層には他の岩石が含まれず、土壌表面には特に薄い有機物の層が存在しています。 この特別な構造により、ブドウ樹は片岩の層間の隙間から資源を吸収するために深く根を張ります。この特徴がブドウの木に一定の節度を強いると同時に、気候の変動から保護するために安定した水分供給を確保します。 これは間違いなく、優れたテロワールの証であり、セベーヌのワインに真のミネラル感をもたらしています。 ラングドックでは珍しく、セベーヌのブドウ畑は北向きの斜面に植えられています。これは現在、フォジェールのテロワール近くの森林や高山から吹き込む清らかな風による空気の浄化効果を促進する、畑にとっての強みとなっています。 この立地条件により、バランスの取れた、エレガントで気品あるワインが生まれます。