【サン・シニアンで最もリスペクトされる自然派生産者】

ティエリー・ナヴァルは、ラングドック地方の象徴的な存在と言える人物です。彼は地域で最も尊敬される自然派ワインメーカーの一人として広く認識されており、そのワインは深み、複雑さ、テロワールの個性が称賛されています。特に、家族の伝統を受け継ぎ、失われた古代品種や低アルコールの品種を復活させてきた功績で知られています。

1988年にドメーヌの畑を引き継いだティエリーは、ロックブランという美しい村にある15haの畑でワイン造りに専念しています。彼の畑は有機栽培で管理され、リベランク、シラー、サンソー、グルナッシュ・ノワール、カリニャン、ロモランタン、クレーレット、グルナッシュ・グリ、マルサンヌ、テレット、ミュスカ・プティ・グラン・ブランなど、広く知られた品種から珍しい品種まで多彩なブドウが植えられています。

これらの畑は南西向きで、緩い褐色片岩の土壌が特徴です。この条件により、サン・シニアン南部のワインと比べて、軽やかでミネラル感があり、繊細でエレガントなスタイルのワインが生み出されています。低アルコールで明るい色調の「Le Vin d’Oeillades」（サンソーの近縁種）や「Le Ribeyrenc」は、フランスのソムリエたちの間で「隠れた名品」として高く評価されています。

ブドウは手摘みで収穫され、一部は全房または部分的に除梗されます。その後、セメントタンクで自然発酵を行い、いくつかのキュヴェは伝統的に、また他のものはマセラシオン・カルボニックで醸造されます。熟成はタンク、228Lまたは500Lの古樽、フードルで12ヶ月間行われます。最終的に清澄は行わないものの、軽くフィルターをかけ、亜硫酸塩の使用は極僅かに抑えています。