Collection: Domaine David Moret
France - Burgundy
ドメーヌ・ダヴィド・モレ
【大胆かつ繊細で緻密、オートクチュール的少量生産のミクロネゴス】
葡萄栽培学と醸造学を学んだ後、地元の生産者に醸造器具を販売する仕事からキャリアをスタートしたダヴィド・モレ。
地元のワイン生産者との友情を礎に、1999年、自らの樽を購入、ボーヌ中心部の小さなセラーからマイクロ・ネゴシアン（ミクロネゴス）として、自らのブランドを立ち上げました。
ブドウは、ブルゴーニュでも最高峰の信頼のできる5～6名の栽培家たちの同じ区画から、毎年自らで手作業で選別し、調達。ブドウ樹と果実が最高の状態で維持されるよう努めます。
白ワインに特化した彼のワインは、その強さ、大胆さ、そして洗練された仕上がりで知られており、本人の快活な人柄とも重なると称されています。
人為的介入を最低限に抑え、テロワールに忠実な自然に沿った醸造を軸に据え、ワインは樽で発酵後、9～12ヶ月間樽熟成させます。
年間生産量はムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、リュリーを中心に、コート・ド・ニュイの名だたる村も含め、わずか約7,000本。
フランス国内有数のワイン評価誌『Bettane+Desseauve』において、「モレは、無濾過で濃厚な白ワインを造るエピキュリアン(美食家)」と評され、ルーロやエティエンヌ・ソゼと並んで4つ星生産者に格付けされています。
Jancis Robinsonでも上位ランクイン、確かな品質の高さが評価されており、フランスやイギリスの一流レストランでも取り扱われる、知る人ぞ知る隠れたボーヌの名手として愛されています。
[Bold, delicate and intricate, haute couture-style small-batch micro-negocios]
After studying viticulture and oenology, he began his career selling oenology equipment to local producers. David Morey founded the company in 1999. Building on his friendship with local wine producers, he bought his own barrels and launched his own brand as a micro-négociant (micro-négos) from a small cellar in the heart of Beaune.
He personally selects and sources his grapes from the same plots each year from five or six of Burgundy's most trusted growers, striving to maintain the vines and fruit in the best possible condition. His wines, specializing in white wines, are known for their intensity, boldness, and refinement, which are said to reflect his ebullient personality.
The wines are made with minimal human intervention and based on natural brewing methods that are faithful to the terroir. After fermentation, the wine is aged in barrels for 9 to 12 months. The annual production volume is only around 7,000 bottles, mainly from Meursault, Puligny-Montrachet, and Rully, but also from the famous villages of the Côte de Nuits.
According to Bettane+Desseauve, one of France's leading wine review magazines, "Morey is unfiltered." He is considered an "epicurean (gourmet) who produces rich white wines with a rich aroma," and is rated as a four-star producer alongside Roulot and Etienne Sauzet. He is also highly ranked by Jancis Robinson, and his wines are highly regarded for their reliable quality, and are sold in top restaurants in France and the UK. He is loved as a hidden master of Beaune, known only to those in the know.
