ブドウは風味と果皮の熟度を考慮して区画ごとに収穫。各クローンは、伝統的なオーク樽とステンレススチールタンクを混合し、色素の抽出を高めるために低温浸漬を行った後、別々に発酵。果実の複雑さ、テクスチャー、バランスを促進するスタイルで醸造。...

発酵期間は7〜10日間。その後、温度管理されたステンレスタンクでさらに発酵。自然に進行するマロラクティック発酵。熟成期間は6〜8か月。適度な冷却を伴う長期安定化が行われ、必要に応じて清澄処理を実施。瓶詰め前に一度だけ軽く濾過。フレッシ...