Collection: champagne pierre bayette
France - Champagne
シャンパーニュ ピエール・バイエット
【ピュアで透明感のあるシャンパーニュ】
モンターニュ・ド・ランスのトロワ＝ピュイ村、ピエール・バイエットの娘ペリーヌ・バイエットが当主を務めるメゾン。
シャルトーニュ・タイエの当主である元夫のアレクサンドル・シャルトーニュからの薫陶を受け、タイエ同様の製法を手掛けています。
彼女は才能を活かしながら、各キュヴェがテロワールの特徴を余すところなく表現できるように、シャンパーニュ造りに身を捧げています。
グラン・クリュ3.65haを所有し、大半のブドウは樹齢35年以上のピノ・ノワールで、トロワ・ピュイとリリィ・ラ・モンターニュ産。一部、ヴェルズネィのシャルドネです。
2010年以降、ブドウ樹には一切の化学薬品も使用せず、機械の使用も最小限に抑えています。
畑ではターザンとソーミュールという2頭の馬が耕作に励んでいます。できる限り、ピュアなシャンパーニュを求めるため培養酵母は使用せず、リキュール添加も極少量。
3～6 年の期間、地下でゆっくり熟成させ、瓶内熟成少なくとも6ヶ月間寝かせてから出荷します。
[Pure and transparent champagne]
Located in Trois-Puys in the Montagne de Reims, Perrine Bayette, daughter of Pierre Bayette, is the owner of this winery. She was trained by her ex-husband, Alexandre Chartogne, who is the head of Chartogne-Taillet, and continues to use the same winemaking methods as the Taillet family.
She is dedicated to using her talent to craft champagne, ensuring that each cuvée fully expresses the characteristics of the terroir.
The estate owns 3.65 hectares of Grand Cru vines, most of which are Pinot Noir vines over 35 years old, from Trois-Puys and Rilly-la-Montagne, with some Chardonnay from Verzenay.
Since 2010, the vines have been free of chemicals and machinery has been kept to a minimum, with two horses, Tarzan and Saumur, working the vineyards.
To achieve the purest possible champagne, no cultured yeast is used and only a small amount of liqueur is added. The champagne is slowly aged underground for 3 to 6 years, and then aged in the bottle for at least 6 months before being shipped.
