エフェメール 017　ブラン・ド・ノワール　グラン・クリュ　エクストラ・ブリュット 2017 サヴァール・エ・ドレモン

Tasting notes
淡い黄金色のローブに繊細で持続力のある泡が立ち上がる。香りは黒ブドウ由来の奥行きがあり、熟した洋梨や白桃に、ブリオッシュやヘーゼルナッツのニュアンスが重なる。時間とともにチョーキーなミネラル、ホワイトペッパー、焼きリンゴ、ドライフラワーの香りが立ち昇り、グラン・クリュのテロワールが静かにその存在を主張する。

口中ではしなやかなアタックから始まり、骨格のある酸ときめ細かな泡がエネルギーを与える。果実味はピュアで端正、赤系果実のニュアンスがほのかに感じられ、余韻には塩味を伴う石灰質由来のミネラルが長く続く。エクストラ・ブリュットらしい引き締まった表情を持ちながらも、熟成由来の旨みとテクスチャーが見事な調和を見せる一本。精緻で静謐、余白の美を感じさせるスタイル。

Pairing
帆立貝のポワレ レモンバターソース
豚ロースの低温ロースト
コンテ18ヶ月とブリヤ・サヴァランのチーズプレート

Appellation

シャンパーニュ

Alcohol

12.5

Varietal

ピノ・ノワール100%