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France

Zomier de Souza 2012 Cuvee UMAMI

French Secret Cellar ・ DOM. DE SOUSA & FILS CUVEE UMAMI 2012

C12SP2232
¥36,350
¥36,350
Tax included.
1btl. 750ml
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This cuvée was created with the concept of expressing de Souza's idea of ​​"UMAMI" in champagne.
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Tasting notes
熟した白桃や洋梨のアロマに加え、ヘーゼルナッツやブリオッシュのニュアンスが広がる。口に含むと、緻密な泡とともに繊細な果実味が広がり、旨みを感じさせる塩味とミネラルが骨格を支える。余韻には柑橘の皮や白胡椒のようなアクセントが残り、洗練された複雑さと調和のとれた味わいが長く続く。熟成感とエネルギーが共存する、極めて完成度の高いシャンパーニュ。

Pairing
ホタテのカルパッチョ 柚子風味、鶏肉とモリーユ茸のクリームソース、白トリュフを添えた卵料理

Production

産地：​フランス、シャンパーニュ地方、アヴィズ村（グラン・クリュ）​

土壌：​白亜質土壌​

発酵：​フレンチオーク樽（225L）で発酵、発酵温度28℃​

熟成：​樽熟成18ヶ月、瓶内熟成3年 ​

ドザージュ：​エクストラ・ブリュット（極辛口）​

栽培：​ビオディナミ農法

年間生産本数：​約7,000本 ​

Press review
Specifications
Appellation
Champagne
Alcohol
12.0
Varietal
​シャルドネ70%、ピノ・ノワール30% ​
Customer Review
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Zomier de Souza 2012 Cuvee UMAMI
About the Winery

French Secret Cellar

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