アン・フォーヌアヴェック・ソン・フィフルブラン 2019 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ

Domaine du Clos des Fées ・ Un Faune Blanc 2019

19W063

White

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1本 750ml

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リッチな風味と酸化のニュアンスを感じる古典的なスタイルの白

黄金の輝きを放つセミヨン100％の希少キュヴェ。蜜蝋やアプリコット、バニラの豊かな香りが立ち上がり、口中では濃厚な旨味と極めて高い凝縮感が広がります。わずかな酸化ニュアンスが複雑さを添え、長い余韻が続くクラシカルな白。熟成による変化も見事で、今すぐ楽しめると同時に長期熟成にも対応する一本です。チーズやモリーユ茸、魚介料理と抜群の相性を誇ります。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
リキッドゴールドの色調。複雑な香り立ちで、蜜蝋、サフラン、自家製アプリコットジャム、バーボンバニラといった意外性のあるニュアンスが感じられる。口に含むと豊かで力強く、明確なタンニンがあり、適度にコントロールされた酸化のタッチとともに、途切れることのない長い余韻が続く。1時間の空気接触後、香りはバラやシャクヤクへと変化。古典的なスタイルの白ワインでありながら、豊潤さと力強さの中に驚くほどのフレッシュさを保っている。

ペアリング
鴨のコンフィアプリコットのチャツネ添え、サフランリゾット、
熟成したシャウルスなど白カビチーズ

テクニカルデータ

栽培

地中海性気候下、50アールの区画にて栽培。樹齢15年の台木に2006年、割り接ぎにて自家マッサル・セレクションのセミヨンを接種。仕立てはコルドン・ド・ロワイヤ方式。

醸造

果実の完熟を見極めて収穫。夜明けに手摘みにて収穫後、小型ケースで冷蔵トラック輸送。全房のまま空気圧式で5時間かけてソフトプレス。低温下での静置清澄を経て、新樽500Lのドゥミ・ミュイに重力移動。天然酵母による約6週間の長期発酵。バトナージュは月1回。澱とともに12か月間シュール・リー熟成。マロラクティック発酵完了後、瓶詰前に6か月間ステンレスタンクで静置。軽くろ過し、最小限のSO₂添加で瓶詰。瓶内でさらに24か月以上の熟成を実施。