ル・クロ・デ・フェ 2006 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ

Domaine du Clos des Fées ・ Le Clos des Fées 2006

06R066

Red

通常価格: ¥24,750
セール価格: ¥24,750
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1本 750ml

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まさにルシヨンのグラン・ヴァンといえるスケール感

樹齢70〜100年の古木が生む圧倒的な凝縮感と、シラー主体ならではの深いスパイス香が魅力の一本。黒く不透明な色調、完熟果実と新樽由来のヴァニラが溶け合う芳醇なアロマ、口中を包み込む濃密なボリューム。しなやかで上質なタンニンが長い余韻を描きます。南仏ルシヨンの個性とエレガンスを併せ持つ、まさにグラン・ヴァン。デキャンタージュ推奨、熟成も期待できる逸品です。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
黒く不透明な色調。複雑なアロマで、スパイスやヴァニラの香りが主体。
空気に触れることで香りの幅が変化し続ける。
凝縮した豊かな果実味があり、完熟した味わいに、
新樽熟成由来のバニラやスパイスのニュアンスが完全に溶け込む。
口中は非常に密でボリューム感があり、果肉を思わせるテクスチャー。
それでいて比類なきフィネスとシルキーな質感を併せ持つ。

ペアリング
・鴨胸肉のロゼ焼き
・牛骨付きリブロースとエシャロットのコンフィ
・カナール・オ・サング（血を使った鴨料理）

テクニカルデータ

栽培
樹齢70〜100年の非常に古いグルナッシュ（25％）とカリニャン（15％）、
さらに高品質な若木のシラー（50％）とムールヴェードル（10％）を使用。いずれもゴブレ
仕立てで、個別の支柱（エシャラ）に誘引された、1ヘクタールあたり6,800本の高密植。

選び抜かれた、ごく小さな古木区画のモザイク状の集合。いずれも粘土石灰質の斜面。
グリーンワークを徹底し、芽かき、副芽の除去、収量調整、除葉を集中的に実施。

醸造
品種ごとに最適化した完全なフェノール成熟を追求。
収穫時と除梗後の二度の選果。収穫後は冷蔵トラックにて保温管理。
醸造は一部を5hlのデュミ・ミュイ樽で実施（ルモンタージュ、澱引き、樽への移し替えなど全工程を手作業で行い、ポンプは使用しない）。残りは小型の円錐形ステンレスタンクで醸造。
高温での液抜き（écoulage à chaud）後、マロラクティック発酵を行い、
熟成は100％新樽（ソーリー社）で実施。約18か月シュール・リー熟成。