ル・クロ・デ・フェ 2006 ドメーヌ・デュ・クロ・デ・フェ

Le Clos des Fées 2006

古木が湛える、ルシヨンのグラン・ヴァン。

樹齢70〜100年の古木が生む凝縮感と、シラー主体ならではの深いスパイス香。黒く不透明な色調から、完熟果実と新樽由来のヴァニラが溶け合う芳醇なアロマが立ち上がり、空気に触れるほど香りの幅を変えていきます。口中は非常に密でボリュームがあり、果肉を思わせるテクスチャーと比類なきフィネス、シルキーな質感が同居。デキャンタージュをおすすめします。鴨胸肉のロゼ焼きとともに。

品番

06R066

生産者

Domaine du Clos des Fées

タイプ

赤

産地

ルシヨン

アペラシオン

AOPコート・デュ・ルシヨン・ヴィラージュ

ヴィンテージ

2006

ブドウ品種

シラー50%、グルナッシュ25%、カリニャン15%、ムールヴェードル10%

容量

750ml

最適温度

16〜18℃

最適グラス

ボルドー型（縦長で大きめのもの）

テイスティングノート

黒く不透明な色調。複雑なアロマで、スパイスやヴァニラの香りが主体。空気に触れることで香りの幅が変化し続ける。凝縮した豊かな果実味があり、完熟した味わいに、新樽熟成由来のバニラやスパイスのニュアンスが完全に溶け込む。口中は非常に密でボリューム感があり、果肉を思わせるテクスチャー。それでいて比類なきフィネスとシルキーな質感を併せ持つ。

ペアリング

・鴨胸肉のロゼ焼き・牛骨付きリブロースとエシャロットのコンフィ・カナール・オ・サング（血を使った鴨料理）

醸造・テクニカルデータ

栽培
樹齢70〜100年の非常に古いグルナッシュ（25％）とカリニャン（15％）、
さらに高品質な若木のシラー（50％）とムールヴェードル（10％）を使用。いずれもゴブレ
仕立てで、個別の支柱（エシャラ）に誘引された、1ヘクタールあたり6,800本の高密植。

選び抜かれた、ごく小さな古木区画のモザイク状の集合。いずれも粘土石灰質の斜面。
グリーンワークを徹底し、芽かき、副芽の除去、収量調整、除葉を集中的に実施。

醸造
品種ごとに最適化した完全なフェノール成熟を追求。
収穫時と除梗後の二度の選果。収穫後は冷蔵トラックにて保温管理。
醸造は一部を5hlのデュミ・ミュイ樽で実施（ルモンタージュ、澱引き、樽への移し替えなど全工程を手作業で行い、ポンプは使用しない）。残りは小型の円錐形ステンレスタンクで醸造。
高温での液抜き（écoulage à chaud）後、マロラクティック発酵を行い、
熟成は100％新樽（ソーリー社）で実施。約18か月シュール・リー熟成。