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フランス ・ ブルゴーニュ

サントネイ　ル・ビエヴォー　2023　ドメーヌ・アントワーヌ・オリヴィエ

Domaine Antoine Olivier ・ Santenay - Le Bievaux 2023

23W1443
White
¥9,845
¥9,845
税込み
1本 750ml
配送はチェックアウト時に計算されます。

銘醸地の特徴と酷似した、サントネイで最も有名な区画の一つ

 

熟した洋梨や白桃、白い花の華やかな香りに、ほのかなナッツやバターのニュアンス。ふくよかな果実味としなやかな酸が美しく調和し、ミネラル感が全体を引き締めます。コクとエレガンスを兼ね備え、余韻まで上品に続く完成度の高い一本です。
付与予定ポイント: pt
テイスティングコメント

ティスティング・ノート
黄金がかったイエローの色調。
白い花や柑橘類の香りに、トースト香が重なる華やかなアロマ。
豊かで複雑な味わい。余韻も長く、バランスのとれた一本。

ペアリング
ホタテのソテー レモンバターソース
ローストチキン クリームソース仕立て
熟成コンテチーズやボーフォールなどのハードチーズ

テクニカルデータ

栽培

粘土石灰質土壌　樹齢30年
化学除草剤や合成肥料を一切使用しない伝統的手法による栽培。

醸造

収穫は手摘みで行い、小型コンテナでブドウを丁寧に搬送。
収穫後は受入時に選果台での徹底した選果を実施。
ブドウを優しくプレスし、その後樽に移して野生酵母にて発酵。ワインは澱とともに熟成され、テクスチャーと複雑さを与えるためにバトナージュを実施。
マロラクティック発酵は228Lのオーク樽で12〜18か月かけて実施(新樽使用比率25％)。
瓶詰前の6か月間はステンレスタンクに移し、軽く清澄・濾過した後、ドメーヌにて瓶詰。

その他詳細
アペラシオン
サントネイ
アルコール度数
品種
シャルドネ 100%
評価
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サントネイ　ル・ビエヴォー　2023　ドメーヌ・アントワーヌ・オリヴィエ
About the Winery

Domaine Antoine Olivier

ドメーヌ・アントワーヌ・オリヴィエ

【伝統を紡ぎ、新たな輝きを放つサントネイ】

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