【伝統を紡ぎ、新たな輝きを放つサントネイ】

1960年代末に設立されたドメーヌ・オリヴィエは、祖父アントワーヌ・モロー＝シュヴァリエから父エルヴェへと引き継がれたいくつかのブドウ畑を起源としています。

その後、区画の購入や新たな植樹を通じて、ドメーヌはブルゴーニュの畑を拡大していきました。最初はサントネイから始まり、次にサヴィニー・レ・ボーヌ、ポマール、そして最近ではリュリーにも進出しています。

ドメーヌの拡大とともに、サントネイの白ワインで歴史的に名高いテロワールに注力してきました。中には100年以上放棄されていた区画もありますが、これらのテロワールから生まれる白ワインと赤ワインは現在、ブルゴーニュの偉大なワインの一部として認められ、ドメーヌはサントネイ最大の白ワイン生産者となっています。

2003年、アントワーヌは父の後を継ぎ、ドメーヌのすべての活動を管理しています。ワインメーカーとしての信念を大切にしながら、丁寧な仕事を心がけ、時にいくつかのキュヴェには軽やかさをもたせることも試みています。