デー 18 2021

Olivier Pithon（オリヴィエ・ピトン）の祖父はAnjouでワインを栽培していました。Olivierは小さな頃からワイン造りに親しみ、彼の兄も、Coteau de Layonでワイン造りをしています。研鑽を積み、ボルドーでの数年間では、「楽しみ、バランス、明るさに対する感性」を学び、職人としての腕を磨いた後、2001年にペルピニャン近くのCalce（カルス）に定住しました。CalceではGerard Gauby（ジェラール・ゴビィ）氏に出会い、大きな刺激を受けました。ブドウの性質と自然をうまくバランスをとるワイン造り、土地の持つ可能性を最大限に引き出しながら、将来的にも、健康な土地を残すといった環境に配慮したワイン造りを行うことに成功したのです。またバイオダイナミック農法に精通しており、最小限の介入に努めています。土づくりから瓶詰めまで、大切にしている唯一のルールは、『出来る限りシンプルに、そして環境を尊重するということ』。いかなる化学肥料も使用しないということだけではなく環境もできるだけ、自然に任せるという方針から、牛や蜂の助けを借り、畑の種蒔きまで循環しています。Olivier Pithonのワインは直接的で、非常に表現力豊かです。 ヴァラエティに富んだ各キュヴェもこの機会に、是非、お試しください。