ブルゴーニュ・アリゴテ 2023 ドメーヌ・ゴワゾ

Domaine Goisot ・ Bougogne Aligoté 2023

23W1471

Demeter

White

通常価格: ¥4,785
セール価格: ¥4,785
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

フレッシュさとストラクチャーが見事に調和したアリゴテ

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
淡いレモンイエローの色調。グラスに注ぐと、白い花や青りんご、洋梨を思わせる繊細で爽やかな香りが広がり、石灰質由来のミネラルとほのかなシトラスのニュアンスが重なる。
口に含むとシャープな酸が印象的で、アタックはピュアかつ軽快。中盤には白桃やライムの風味が感じられ、全体を引き締める塩味を帯びたミネラル感が長く続く。
余韻はクリアで清涼感に富み、フレッシュさとストラクチャーが見事に調和した一本。

ペアリング
牡蠣や帆立の冷製マリネ
シェーブルチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョルなど）
白身魚のカルパッチョ（ヒラメやスズキ）

テクニカルデータ

栽培
樹齢: 平均40年
土壌: 上部ジュラ紀、中・上部キンメリジャン階、非常に石が多い土壌
位置: 北部
向き: 南向き
栽培方法: エコセールおよびデメター認証の有機・ビオディナミ農法（AB認証取得）
平均収量: 50〜55hL/ha

醸造
手作業による選果（選果台使用）、除梗、低圧でゆっくりと圧搾
厳格なデブルバージュ（清澄作業）
ステンレス製パラレルピペットタンクで温度管理しながら発酵・熟成
天然酵母使用、バトナージュなし
味わいの確認を常に行いながら熟成
醸造・熟成期間中のSO₂の使用極少量に抑え、瓶詰め時に必要に応じて調整