三十年の旅路

シャンパーニュからグラン・エシェゾーへ

A Thirty-Year Journey ― From Champagne to Grands-Échezeaux

30年熟成のシャンパーニュに始まり、33年熟成のグラン・クリュで締めくくる。ブルゴーニュの時間を辿る、年の瀬の一夜

2026年12月10日（木）19:00〜

フォーシーズンズホテル東京大手町の39階、フレンチレストラン est（エスト）を舞台に、7名様だけのワインディナーを開催します。

ご用意するのは、シャンパーニュ1種とブルゴーニュ6種の計7種類。
ヴィンテージは1993年から2021年まで。約30年の時の流れを、一皿ごとに辿っていただきます。

この夜の流れ

白は、コート・ド・ボーヌの一級畑を飲み比べる

シャブリのミネラルから、ピュリニー・モンラッシェの気品、そしてムルソー・ペリエールの力強さへ。
同じシャルドネが、土地によってどれほど表情を変えるのかをお楽しみいただきます。

赤は、若さから熟成の頂へ

コート・ド・ボーヌのヴォルネイから、コート・ド・ニュイのグラン・クリュへ。
2018年 → 2013年 → 1993年と、グラスを重ねるごとに熟成が深まっていきます。

最後の一杯は、33年の時を経たグラン・エシェゾー 1993。
この夜のために選び抜いた一本で、旅を締めくくります。

この日のために用意した、7種類のワイン

Duval-Leroy｜Femme de Champagne Grand Cru 1996

デュヴァル＝ルロワのフラッグシップ・キュヴェ。30年の熟成を経た、この夜の幕開けにふさわしい一杯です。

Domaine Vincent Dauvissat｜Chablis 1er Cru Séchet 2021

シャブリを代表する造り手による一級畑。澄んだ酸とミネラルで、白の旅が始まります。

Domaine Étienne Sauzet｜Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2019

ピュリニーを代表するドメーヌ、エティエンヌ・ソゼ。ムルソーとの村境に位置する一級畑レ・コンベットは、次のムルソー・ペリエールとは境を挟んだ隣同士です。豊かさと気品を備えたシャルドネをお楽しみください。

Domaine Albert Grivault｜Meursault 1er Cru Perrières 2019

ムルソーの一級畑のなかでも、ひときわ評価の高いペリエール。厚みと緊張感を併せ持つ、白の締めくくり。

Domaine Marquis d'Angerville｜Volnay 1er Cru Taillepieds 2018

ヴォルネイを代表するドメーヌの一級畑。赤のはじまりは、エレガンスから。

Dominique Laurent｜Charmes-Chambertin Grand Cru 2013

ジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュ。13年の熟成で、果実と熟成香が溶け合い始めた一本です。

Dominique Laurent｜Grands-Échezeaux Grand Cru 1993

そして、この夜のハイライト。
33年の時を経たグラン・エシェゾー。セラーで静かに眠り続けてきた、この夜にしか出会えない一本です。

※提供ワインは、在庫状況やボトルの状態により変更となる場合がございます。

Wine × Cuisine

皇居を望む39階、est

会場は、フォーシーズンズホテル東京大手町の最上階、39階に位置するフレンチレストラン est。
窓の外に広がる東京の夜景とともに、この日の7種のワインに合わせた特別なコースをお楽しみいただきます。

当日は、セパージュのソムリエ 秋元賢介（JSA認定ソムリエ）が、それぞれのワインの背景や飲み頃についてご案内いたします。

7名だけのテーブル

定員はわずか7名様。

熟成したブルゴーニュは、ボトルごとに一期一会。
同じテーブルを囲む方々と、グラスの変化を語り合いながら過ごす時間も、この夜の大切な味わいです。

ワインを「飲む」だけではなく、ワインが重ねてきた時間まで味わう。
そんな一夜を、ぜひご一緒ください。

日時
2026年12月10日（木）
19:00〜

会場
est（エスト）
フォーシーズンズホテル東京大手町 39階
東京都千代田区大手町1-2-1
東京メトロ・都営三田線 大手町駅直結

定員
7名

会費
お一人様 110,000円（税込・サービス料込）

内容
・シャンパーニュ1種、ブルゴーニュ6種の計7種のワイン
・est による特別ペアリングコース
・ソムリエ秋元によるワイン解説

※アレルギーや苦手な食材がある場合は、お申込みの際に備考欄へご記入ください。
※20歳未満の方のご参加はお断りいたします。

SOLD OUTになる前に、ぜひご予約ください

30年熟成のシャンパーニュで乾杯し、
コート・ド・ボーヌの白、コート・ド・ニュイの赤へと旅を続け、
最後に33年の時を経たグラン・エシェゾーにたどり着く。

7名様限定だからこそ実現できる、年の瀬の特別な夜です。

2026年12月10日。
大手町の夜景とともに、ブルゴーニュの三十年を旅しませんか。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。