プイィ・フュメ 2023 ドメーヌ・ドゥニゾ

Domaine Denizot ・ Pouilly-Fumé 2023

23W3815

White

通常価格: ¥7,755
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税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

繊細で上品な味わいを備えた、優雅さあふれるソーヴィニヨン・ブラン

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
淡いレモンイエローの外観。グラスに注ぐと、白い花や洋梨、青リンゴなどの繊細なアロマが広がり、
時間とともに火打石や湿った石を思わせるミネラル香が立ち上がる。
口中では、サン・アンデランのシレックス由来の鋭くエレガントなミネラリティが骨格を形成し、ボワフルリーの石灰岩がもたらす豊かな質感と厚みが味わいに深みを加える。
フィニッシュはドライで緊張感がありながらも、果実味とミネラル感が調和した持続的な余韻が心地よく残る。

ペアリング
エビとアスパラガスのソテーガーリックバター風味
鶏胸肉のハーブローストレモンとタイムの香り
ズッキーニとフェタチーズのグリルサラダ仕立て

テクニカルデータ

栽培

区画：Boisfleury(ボワフルリー)村 91.30アールとSaint Andelain(サン・アンデラン)村 98.09アールのテロワールをブレンド。
土壌：ボワフルリー区画は密度の高い石灰岩、サン・アンデランの丘はシレックス（火打石）土壌。
植樹密度：1haあたり6,500本
樹齢：35〜55年
・樹液の流れを尊重したギュイヨ・プサール仕立て
・植物を尊重し、丁寧で的確な芽かき
・土壌の除草および耕起
・熟慮された合理的なアプローチ（殺虫剤、ダニ剤、腐敗防止剤、除草剤は不使用）
・有機農法への転換中で、ビオディナミ的傾向も取り入れ
・収穫は完全に手作業で実施

醸造

・やわらかく長時間かけた空気圧式プレス
・果汁は、澱を乱さないように慎重に扱い（重力またはゆっくり穏やかなポンプで）
・厳密なデブルバージュ（清澄）
・中立的な酵母のみを使用して添加
・コンクリートおよびステンレスタンクで発酵、シュール・リーで熟成
・清澄処理は行うが、無濾過
・およそ1年間、コンクリートタンクで熟成