サンセール　ルージュ 2022 ドメーヌ・ドゥニゾ

Domaine Denizot ・ Sancerre Rouge 2022

22R3811

Haute Valeur Environnementale

Red

通常価格: ¥7,920
セール価格: ¥7,920
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

ピノ・ノワールの持つ繊細さとテロワールの張りを美しく融合させた1本。エレガンスと親しみやすさを兼ね備えており、若いうちから楽しめる一方で、数年の熟成によってさらに奥行きを増すポテンシャルも持つ。エレガントでジューシーな味わいに、フレッシュなイチゴやチェリーなどの赤系果実の心地よいニュアンスが感じられる。繊細さと奥行きが見事に調和し、バランスと官能的な豊かさが備わっている。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
やや淡いルビー色。ピノ・ノワールらしい透明感があり、縁にかけて繊細なグラデーションを見せる。

若々しく輝きがあり、エレガントな印象を与える。
第一アロマにはフレッシュなストロベリー、サワーチェリー、そしてサクランボの種のようなほのかな苦味を伴う核果の香り。徐々にバラの花弁やスミレ、かすかなスパイス（白胡椒、クローブ）といった繊細なニュアンスが開き、冷涼な産地らしいピュアな表情を見せる。

アタックはジューシーでしなやか。タンニンは極めてきめ細かく、果実の瑞々しさとともに口中に広がる。
ミディアムボディながらも、芯の通った酸とミネラル感がワインに引き締まった骨格を与えており、全体として非常にバランスの取れた構成。余韻にはほのかなビター感と赤果実のフレッシュな酸味が心地よく残る。

ペアリング
鴨の胸肉、マグロのグリル、タイムやローズマリーで香りづけした茸のソテー

テクニカルデータ

栽培
区画：ヴェルディニー村とサンセール村にある、粘土石灰質およびマール土壌のブレンド。
土壌：カイヨット（サンセール産の石灰岩）とキンメリジャン期のマール（土着で「白い土」とも呼ばれる）。
植栽密度：1haあたり7,500株

樹液の流れを尊重したギヨー・プサール剪定
樹への配慮を大切にし、丁寧かつ精密な芽かき
土壌の鍬入れと耕作
有機的傾向を持ち、熟慮された合理的なアプローチ（殺虫剤、ダニ駆除剤、腐敗防止剤、除草剤は不使用）
手摘み収穫

醸造
コンクリート製の開放タンクへコンベアベルトを使用して運搬する。
果汁の酸化を防ぎ、収穫時の温度を管理するため、仕込みと同時にドライアイスでブドウを保護する。

ヴィンテージの特徴に応じて、約7日間の低温マセラシオン（低温浸漬）を実施。
その後、野生酵母での自然発酵により、約2週間かけて発酵が行われます。

ルモンタージュ（液循環）とピジャージュ（果帽を押し沈める作業）の頻度や方法は、ヴィンテージの個性や日々のテイスティングに基づいて決定され、主にルモンタージュが多く用いられる。

糖分がすべてアルコールに変換された段階でデヴァンタイユ（果帽と液の分離）を行い、圧搾果汁とフリーランジュースをブレンドしてコンクリートタンクに戻す。

マロラクティック発酵が自然に完了するまでの期間、約1年間熟成され、その後澱引きし、バルク（大容器）で静置。