

サンセール ダモクレス 2023 ドメーヌ・ドゥニゾ
Sancerre - Damoclès
垂直に伸びる酸と、石灰の純度。
オックスフォーディアン石灰質土壌が生む、凛としたミネラル感が魅力のソーヴィニヨン・ブランです。淡く輝くレモンイエロー。アカシアやジャスミンの白い花、レモンやグレープフルーツの果皮、熟した白桃や洋梨が層をなし、アーモンドのようなナッツ香と仄かな燻香、微細なバニラが静かに続きます。張りのある酸が垂直性をもたらし、余韻には塩味。クロタン・ド・シャヴィニョルのタルティーヌとともにどうぞ。
テイスティングノート
外観は淡く輝きのあるレモンイエロー。粘性は中程度で、澄んだ輝きが若々しさと精緻な醸造を示唆する。 香りは立ち上がりから繊細かつ高貴。白い花(アカシア、ジャスミン)、柑橘の果皮 (レモン、グレープフルーツ)、熟した白桃や洋梨といったジューシーな果実が層を成し、続いて石灰的ミネラル、アーモンドのようなナッツ香、仄かな燻香と樽由来の微細なバニラが、時間とともに静かに現れる。芳香性は高く、テロワールの純粋さを感じさせる。 口中では、張りのある伸びやかな酸がワインに垂直性をもたらし、同時に凝縮感ある果実味が骨格を形成。 オックスフォーディアン石灰質由来のピュアなミネラルが全体を貫き、余韻には塩味とともに白い花やスパイス、樽のニュアンスが静かに残る。
ペアリング
山羊乳チーズのタルティーヌ(クロタン・ド・シャヴィニョルなど)、 白身魚のカルパッチョ 柚子胡椒とオリーブオイル、グリーンアスパラガスとハーブのリゾット
- 生産者
- Domaine Denizot
- 産地
- ロワール
- アペラシオン
- AOPサンセール
- ヴィンテージ
- 2023
- ブドウ品種
- ソーヴィニヨン・ブラン 100%
- 容量
- 750ml
骨格は緻密、構成は立体的でエレガントなソーヴィニヨン・ブラン
石灰質土壌が生む、凛としたミネラル感が魅力の一本。グレープフルーツやライム、白い花の香りに、ハーブのニュアンスが重なります。シャープで伸びやかな酸とピュアな果実味が調和し、クリーンで洗練された印象。魚介や山羊チーズと好相性の、上質な辛口白ワインです。
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