サンセール　ダモクレス 2023 ドメーヌ・ドゥニゾ

ティスティング・ノート
外観は淡く輝きのあるレモンイエロー。粘性は中程度で、澄んだ輝きが若々しさと精緻な醸造を示唆する。
香りは立ち上がりから繊細かつ高貴。白い花（アカシア、ジャスミン）、柑橘の果皮
（レモン、グレープフルーツ）、熟した白桃や洋梨といったジューシーな果実が層を成し、続いて石灰的ミネラル、アーモンドのようなナッツ香、仄かな燻香と樽由来の微細なバニラが、時間とともに静かに現れる。芳香性は高く、テロワールの純粋さを感じさせる。
口中では、張りのある伸びやかな酸がワインに垂直性をもたらし、同時に凝縮感ある果実味が骨格を形成。
オックスフォーディアン石灰質由来のピュアなミネラルが全体を貫き、余韻には塩味とともに白い花やスパイス、樽のニュアンスが静かに残る。

ペアリング
山羊乳チーズのタルティーヌ（クロタン・ド・シャヴィニョルなど）、
白身魚のカルパッチョ 柚子胡椒とオリーブオイル、グリーンアスパラガスとハーブのリゾット

アペラシオン

サンセール

アルコール度数

品種

ソーヴィニヨン・ブラン 100%