フランスロワール

サンセールブランオスモーズ (マグナム)2024 ドメーヌ・ドゥニゾ

Domaine Denizot ・ Sancerre Blanc Osmoze

24W3811M

White

通常価格: ¥16,940
セール価格: ¥16,940
通常価格

税込み

1本 1500ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

畑と畑が響き合う、"オスモーズ"という名の調和

アミニー、シャヴィニョル、サンセール、ヴェルディニーの4村に点在する区画のソーヴィニヨン・ブランをアッサンブラージュ。カイヨット(石灰岩の小石)土壌が生む張りのあるミネラルと、瑞々しい白桃や柑橘の果実味が美しく溶け合います。密度がありながら緊張感のあるエネルギッシュな味わいは、各区画の個性が完璧に響き合った証。名前の由来である「浸透=オスモーズ」の通り、テロワールの調和をグラスに映す一本です。

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テイスティングコメント

ティスティング・ノート
輝きのあるバランスの取れたスタイルを持ち、緊張感のあるエネルギーに、ジューシーな白い果実のニュアンスが散りばめられている。
アッサンブラージュによって、石灰的なニュアンスが加わり、明快でミネラル感のある骨格を形成。
繊細で魅力的な果実味も感じられる、洗練された味わい。

ペアリング
ホタテのカルパッチョ柑橘ヴィネグレット
白身魚のポワレ白ワインソース
ヤギ乳のフレッシュチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョルなど）とハーブサラダ

テクニカルデータ

栽培

・区画：Amigny(アミニー)、Chavignol(シャヴィニョル)、Sancerre(サンセール)、
Verdigny(ヴェルディニー)のブドウをブレンド。
・植栽密度：7,500本/ha
・カイヨット（土着の石灰岩）95%、テール・ブランシュ（キンメリジャンの泥灰土）5%
・樹液の流れを尊重したギュイヨ・プサール式剪定　・植物の健全性を尊重し、計画的かつ丁寧な芽かき
・土壌の耕起と除草を手作業で実施
・熟慮されたリュット・レゾネ（減農薬）アプローチ：
殺虫剤、ダニ剤、貴腐防除剤、除草剤、合成薬品は不使用
・有機農業への転換中で、ビオディナミ農法を実践　・収穫はすべて手摘みで実施

醸造

・醸造所到着後すぐに、果実を尊重し丁寧かつ繊細に取り扱い
・空気圧式プレスによる、時間をかけたやさしい圧搾
・澱を刺激しないよう慎重に果汁を扱い（重力または低速でソフトなポンプによる移動）
・発酵前の亜硫酸添加は一切なし　・36〜48時間かけた自然な静置による清澄（デブルバージュ）
・自社由来の天然酵母を用いたスターター（ピエ・ド・キューヴ）を準備し、発酵を開始
・発酵はステンレスタンクにて行い、熟成はコンクリートタンクおよび円錐形のオーク樽でシュール・リー
（澱接触）状態で実施
・熟成期間：約1年間　無濾過　・亜硫酸は自社で管理し、火山由来のものを適切なタイミングで最小限使用
・ボトリングは重力を利用し、窒素下で行う