アルザス　ピノ・グリ 2020 ドメーヌ・ショーンハイツ

Domaine Schoenheitz ・ Alsace - Pinot Gris 2020

20W12512

Haute Valeur Environnementale

White

通常価格: ¥4,785
セール価格: ¥4,785
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

粘土質と砂利混じりの土壌で育ったブドウを丁寧に収穫し、ステンレスタンクで低温発酵。豊かな果実味と共に、熟したリンゴやアーモンドの香ばしいニュアンスが広がる。しっかりとしたボディと程よい酸味が調和し、滑らかで丸みのある味わいが特徴。鶏肉やサーモンを使ったクリーム系の料理と相性が良く、飲み応えのある一本。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
輝きのある淡い黄金色の外観。グラスに注ぐと、熟した洋梨や黄桃のふくよかなアロマに、ほのかにハチミツや白い花のニュアンスが感じられる。
口に含むと、果実味の豊かさと花崗岩由来の繊細なミネラル感が調和し、しっかりとした骨格を支える。柔らかな酸味が全体を引き締め、余韻には優しいスパイスの風味と熟成由来の複雑さが心地よく残る。

ペアリング
白身魚のムニエル、鶏肉のクリーム煮、エビとホタテのリゾット

テクニカルデータ

栽培

Wihr-au-Val(ウィル・オー・ヴァル)の花崗岩の丘陵にある2区画で構成されている。
土壌は自然な草生が残され、耕作されている。
剪定は短く、芽かきは非常に厳格に行われ、有機農法による防除を実施している。
面積｜ 0.75ha
位置 | 南向きの最初の丘陵地帯に位置し、標高は平均300m。
土壌の性質 | 雲母を豊富に含む風化した花崗岩土壌と粘土の混在。
樹齢 | 15〜25年
収穫｜すべて手摘みで、畑で選別しながら収穫

醸造

厳選された複数の小さな区画から収穫されたブドウを使用し、品種本来の特徴を最大限に引き出すよう醸造。
4時間の直接圧搾。果汁は厳密に選別。
24時間後に静置して澱引きを行い、その後1か月間発酵。
澱と共に11か月間熟成。