エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン NV (ベース2017) シャンパーニュ・ユリス・コラン

栽培情報

グロワー・シャンパーニュ運動の旗手、オリヴィエ・コランが手がける造り手。

彼は大学時代のブルゴーニュ旅行でクリマ（単一畑）の概念に魅了され、一族の畑を取り戻すことを決意しました。

畑はポメリー社に貸し出されていましたが、長年の交渉の末、2003年に取り戻し、約9haの畑を有機栽培（ビオロジック）へ転換。

2006年、鉄分豊富な茶色い土壌に植わるピノ・ノワールから、この「レ・マイヨン」をデビューさせました。全キュヴェ共通で手摘み・除梗ののち優しく圧搾されます。

醸造情報

アンセルム・セロスのもとで研鑽を積んだ経験が、低介入の醸造と大型フードル・225L樽の使用に表れています。

自然酵母により最長6ヶ月かけてゆっくりと自然発酵。

リザーヴワインはフードルやトノーで熟成させ、清澄・濾過を行わずに瓶詰めされます。レ・マイヨンはかつて澱熟成36ヶ月でしたが、近年は48ヶ月へと延長されています。

なお、ピノ・ノワール本来の繊細さ（酸化しやすさ）を補うため、コランはブラン・ド・ブランのキュヴェよりやや高めの亜硫酸でデゴルジュマンを行うと述べています。

ドサージュは極少で、1〜2.4g/L程度のエクストラ・ブリュットに仕上げられます。