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Cépages Wines

テクニカルシート
エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン NV (ベース2017) シャンパーニュ・ユリス・コラン

エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール レ・マイヨン NV (ベース2017) シャンパーニュ・ユリス・コラン

ULYSSE COLIN - LES MAILLONS BLANC DE NOIRS (BASE 2017)

鉄分を含む粘土が育てた、単一畑の古樹。

セロスのもとで研鑽を積んだオリヴィエ・コランが、2003年に一族の畑を取り戻して有機栽培へ転換。コート・ド・セザンヌのレ・マイヨンに広がる、鉄分を豊富に含む重い粘土と石灰質土壌の古樹ピノ・ノワール100%を、主に使用済みのブルゴーニュ樽で自然酵母によりゆっくり発酵させます。ドサージュは1〜2g/L。ミラベルや蜂蜜、ローストしたアーモンドの香り。帆立貝のポワレや鴨のローストと。

品番

C17SP3331

生産者

Secret Cellar

タイプ

泡

産地

シャンパーニュ

アペラシオン

AOPシャンパーニュ

ブドウ品種

ピノ・ノワール100%

容量

750ml

最適温度

8〜10℃

最適グラス

シャンパーニュ用チューリップ型（フルート可）

テイスティングノート

ミラベルやハチミツ、焼きたてのパン、ヴァニラや、オレンジピール、そしてローストしたアーモンドやスパイスの香りが立ち上ります。 口に含むとフルボディで肉厚、ピノ・ノワールならではのヴィノシテ（ワイン的なコク）が広がり、凝縮した果実のコアを、張りのある生き生きとした酸と、繊細でピンポイントな泡が包み込みます。 パワーとフィネスが同居し、テロワールを雄弁に語る、集中力と精緻さを兼ね備えた一本です。

ペアリング

帆立貝のポワレ 鴨のロースト 熟成コンテ

醸造・テクニカルデータ

栽培情報

グロワー・シャンパーニュ運動の旗手、オリヴィエ・コランが手がける造り手。

彼は大学時代のブルゴーニュ旅行でクリマ（単一畑）の概念に魅了され、一族の畑を取り戻すことを決意しました。

畑はポメリー社に貸し出されていましたが、長年の交渉の末、2003年に取り戻し、約9haの畑を有機栽培（ビオロジック）へ転換。

2006年、鉄分豊富な茶色い土壌に植わるピノ・ノワールから、この「レ・マイヨン」をデビューさせました。全キュヴェ共通で手摘み・除梗ののち優しく圧搾されます。

醸造情報

アンセルム・セロスのもとで研鑽を積んだ経験が、低介入の醸造と大型フードル・225L樽の使用に表れています。

自然酵母により最長6ヶ月かけてゆっくりと自然発酵。

リザーヴワインはフードルやトノーで熟成させ、清澄・濾過を行わずに瓶詰めされます。レ・マイヨンはかつて澱熟成36ヶ月でしたが、近年は48ヶ月へと延長されています。

なお、ピノ・ノワール本来の繊細さ（酸化しやすさ）を補うため、コランはブラン・ド・ブランのキュヴェよりやや高めの亜硫酸でデゴルジュマンを行うと述べています。

ドサージュは極少で、1〜2.4g/L程度のエクストラ・ブリュットに仕上げられます。