アヴィズ　シャン・カン 2005 シャンパーニュ・ジャクソン

ティスティング・ノート
淡いゴールドの色調に、熟成を示すわずかなアンバーの輝き。
非常に繊細で持続する泡が、グラン・クリュ・アヴィズのピュアなミネラルを想起させる。

第一印象は緊張感と深みが共存。白桃やレモンコンフィ、焼きリンゴ、アカシアの花。
時間の経過とともに、ブリオッシュや蜂蜜、ヘーゼルナッツ、ミネラルの粉っぽさ、チョークのようなニュアンスが立ち上がる。
熟成由来のスモーキーな香りと、塩味を帯びた海風のようなアロマが複雑さを添える。

口に含むと、凝縮した果実と直線的な酸が見事に拮抗。
2005年特有のリッチなボディを持ちながら、Jacquessonらしい引き締まった骨格と張りのあるミネラルが支配的。
チョーキーな質感と塩味が余韻に長く続き、最後はほのかなドライフルーツとトーストのニュアンスが心地よく残る。
ドサージュの少なさが、区画のピュアな個性を際立たせている。

ペアリング
帆立貝とカリフラワーのムース、キャビア添え
銀ダラのロースト　ブール・ブランソース
鶏のヴァン・ジョーヌ風　モリーユ茸のクリーム煮

アペラシオン

シャンパーニュ

アルコール度数

12.0

品種

シャルドネ100%