



アヴィズ シャン・カン 2005 シャンパーニュ・ジャクソン
Avize Champ Caïn
グラン・クリュ・アヴィズの、チョークの記憶。
グラン・クリュ・アヴィズの畑から生まれた、シャルドネ100%の2005年。淡いゴールドに熟成を示すわずかなアンバーの輝き、繊細で持続する泡。白桃やレモンコンフィ、焼きリンゴ、アカシアの花に、時とともにブリオッシュや蜂蜜、ヘーゼルナッツが立ち上がります。凝縮した果実と直線的な酸が拮抗し、チョーキーな質感と塩味が長く残ります。帆立貝とカリフラワーのムースとともに。
テイスティングノート
淡いゴールドの色調に、熟成を示すわずかなアンバーの輝き。 非常に繊細で持続する泡が、グラン・クリュ・アヴィズのピュアなミネラルを想起させる。 第一印象は緊張感と深みが共存。白桃やレモンコンフィ、焼きリンゴ、アカシアの花。 時間の経過とともに、ブリオッシュや蜂蜜、ヘーゼルナッツ、ミネラルの粉っぽさ、チョークのようなニュアンスが立ち上がる。 熟成由来のスモーキーな香りと、塩味を帯びた海風のようなアロマが複雑さを添える。 口に含むと、凝縮した果実と直線的な酸が見事に拮抗。 2005年特有のリッチなボディを持ちながら、Jacquessonらしい引き締まった骨格と張りのあるミネラルが支配的。 チョーキーな質感と塩味が余韻に長く続き、最後はほのかなドライフルーツとトーストのニュアンスが心地よく残る。 ドサージュの少なさが、区画のピュアな個性を際立たせている。
ペアリング
帆立貝とカリフラワーのムース、キャビア添え 銀ダラのロースト ブール・ブランソース 鶏のヴァン・ジョーヌ風 モリーユ茸のクリーム煮
- 生産者
- Secret Cellar
- 産地
- シャンパーニュ
- アペラシオン
- シャンパーニュ
- ヴィンテージ
- 2005
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アルコール度数
- 12.0%
- 容量
- 750ml
- Decanter
- 97
- James Suckling
- 96
- Robert Parker
- 95
特級アヴィーズの畑から生まれるシャンパーニュ。熟成によりナッツやトーストの香りが広がり、豊かな果実味と絶妙に調和。きめ細かな泡が口中を包み込み、長く続く余韻がエレガントな印象を与える、特別なひとときにふさわしい一本。
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