アヴィズ　シャン・カン 2005 シャンパーニュ・ジャクソン

テイスティングノート

淡いゴールドの色調に、熟成を示すわずかなアンバーの輝き。 非常に繊細で持続する泡が、グラン・クリュ・アヴィズのピュアなミネラルを想起させる。 第一印象は緊張感と深みが共存。白桃やレモンコンフィ、焼きリンゴ、アカシアの花。 時間の経過とともに、ブリオッシュや蜂蜜、ヘーゼルナッツ、ミネラルの粉っぽさ、チョークのようなニュアンスが立ち上がる。 熟成由来のスモーキーな香りと、塩味を帯びた海風のようなアロマが複雑さを添える。 口に含むと、凝縮した果実と直線的な酸が見事に拮抗。 2005年特有のリッチなボディを持ちながら、Jacquessonらしい引き締まった骨格と張りのあるミネラルが支配的。 チョーキーな質感と塩味が余韻に長く続き、最後はほのかなドライフルーツとトーストのニュアンスが心地よく残る。 ドサージュの少なさが、区画のピュアな個性を際立たせている。

ペアリング

帆立貝とカリフラワーのムース、キャビア添え 銀ダラのロースト　ブール・ブランソース 鶏のヴァン・ジョーヌ風　モリーユ茸のクリーム煮

醸造・テクニカルデータ

評価誌スコア・受賞歴