コレクション: シャンパーニュ・フォレ=ラミヨン

シャンパーニュ・フォレ・ラミヨンはヴァレ・ド・ラ・マルヌとモンターニュ・ド・ランスに4.5haの畑を所有しています。 ヴァレ・ド・ラ・マルヌの南から南西に位置する畑はムニエが植えられ、朝露の影響を受けて理想的な生育状況にあります。 丘の中腹にはシャルドネが植えられ、豊富な日照量に恵まれて成熟に最適な条件下にあります。 モンターニュ・ド・ランスの北東に位置するヴィルドマンジュは、ピノ・ノワールとムニエのフィネスとミネラルを表現するのに理想的なテロワールです。 畑へのアプローチ

・テロワールの尊重：畑の個性と多様性を表現しています。 ・環境に配慮した持続可能なブドウ栽培：有機ブドウ栽培をしつつ、二酸化炭素排出量を削減しています。Certifications Viticulture Durable（持続可能なブドウ栽培）とChampagne et Haute Valeur Environnementale（高環境価値）の認証を受けています。 ・畑仕事において生態系を尊重し、保全しています。1995年以来、ブドウ畑の区画に芝生を敷いています。これにより、生態系の多様性が保たれ根の発達が促され、シャンパーニュにミネラルと複雑さを与える要素を取り込むことができます。 ・経験豊かな収穫チームの手摘みにより、ブドウの品質と味わいのポテンシャルを保ちます。 醸造に関して ・伝統的な知識と最新の知識を融合させ、化学薬品不使用で醸造することができる自然なワインメイキング。 ・それぞれの区画とブドウ品種の個性を引き出すため、すべてのヴィンテージを単一年での醸造と6ヶ月間の樽熟成。 ・木樽での熟成は最も最適な熟成方法であるとみなし、リザーヴワインは樽またはソレラ用の樽で熟成。 ・品質を保つため、濾過、清澄、安定化を行わない。 ・ブリュット・ナチュールは最低4年、テロワールは最低5年、ミレジメは最低6年セラーで熟成。 ・デゴルジュマン後、さらに6～12ヶ月間セラーで熟成させる。成熟したブドウの品質によって可能になった、シャンパーニュ地方では珍しいこだわりです。 フォレ・ラミヨン家について 1955年に設立され、現在は４代目ののジェレミー・フォレとヤニック・フォレがブドウ畑を管理しています。

17年間エノロジストとしてコンサルタントを務めるニコラ・フォレは、南アフリカ、アルゼンチン、アメリカ、イタリアなど、世界中でワインの知識を習得してきた。長年にわたり、シャンパーニュ地方の現在および将来の気候上の課題に対応するため、温暖な気候でのスパークリングワインの生産を専門としてきました。