Cépages Wines
テクニカルシート
サンセール オヴィド 2022 ドメーヌ・ピエール・モラン
Sancerre - Ovide 2022
1950年代の古木が語る、静かな余韻。
1950年代にビュエのカイヨット土壌へ植えられた古木から生まれるキュヴェです。ステンレスタンクと600Lのドゥミ・ミュイで発酵させ、澱とともに18か月熟成させました。グレープフルーツやレモンピールに白桃や洋梨のふくよかさが寄り添い、火打石や湿った石灰岩のミネラル香が奥行きを添えます。緻密な酸と、塩味を伴う長いフィニッシュ。過度な樽香を排した純粋な味わいを、魚介のタルタルとともに。
品番
22W4972
生産者
Domaine Pierre Morin
タイプ
白
産地
ロワール
アペラシオン
サンセール
ヴィンテージ
2022
ブドウ品種
ソーヴィニョン・ブラン 100%
容量
750ml
認証
Agriculture Biologique
最適温度
8〜10℃
最適グラス
白ワイン用（小ぶりのもの）
テイスティングノート
グラスに注ぐと、やや緑がかった淡い黄金色。 香りは極めて精緻で、グレープフルーツやレモンピールなどの柑橘類に、白桃や洋ナシのふくよかさが寄り添い、さらに白い花や火打石、湿った石灰岩のようなミネラル香が奥行きを与える。 口に含むと、60年を超える古木由来の深みと緻密な酸が印象的で、エネルギーに満ちつつも静かな余韻を残す。 前半は引き締まったミネラル感が中心だが、テール・ブランシュ由来のふくらみが中盤から現れ、ほんのりとした塩味と共に、長いフィニッシュへと導く。 18ヶ月に及ぶ澱との熟成がワインに丸みと複雑性を与えつつ、過度な樽香や重さを排した純粋で洗練されたスタイル。 ソーヴィニヨン・ブランの可能性を静かながらも力強く物語る一本。
ペアリング
魚介のタルタル、白身魚のバターソテー、鶏肉のクリームソース