モンルイ・シュール・ロワール　キュヴェ・デ・ルー 2020 ドメーヌ・ド・ラ・タイユ・オー・ル

Domaine de la Taille aux Loups ・ Montlouis sur Loire - Cuvée des Loups 2020

20S4751

Agriculture Biologique

通常価格: ¥13,255
セール価格: ¥13,255
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
グラスに注ぐと、黄金色の液体が輝き、粘性の高さがグラスの内側をゆっくりと伝う。
香りは非常に豊かで、アプリコットやドライマンゴー、パイナップルのコンポートなどの完熟したトロピカルフルーツが第一印象として広がる。続いて、アカシアの蜂蜜やカリン、
オレンジピール、さらにはサフランやジンジャーのようなスパイス香が層を成して現れる。
口に含むと、驚くほどなめらかな質感とともに、凝縮された果実味と甘美な甘さが広がる。
残糖は高いが、緻密な酸がしっかりと全体を引き締め、重たさを感じさせない。
中盤から後半にかけては、ミネラルとともにシレックス由来の火打ち石のニュアンスが感じられ、甘味に複雑さと緊張感を与える。
余韻は非常に長く、アンズや蜂蜜、ほのかな塩味とスパイスの風味が静かに続く。

ペアリング
フォアグラ、熟成タイプのチーズ、クリーム系の鶏料理

テクニカルデータ

栽培

土壌：シレックス（火打ち石）やシリカを含む粘土質土壌。石灰岩の母岩の上に広がる。
南向きの斜面。
畑は耕作され、剪定は短く（6〜8芽）、1本あたり最大4本の短枝に制限。
有機栽培（Ecocert認証取得）。
樹齢：約50年

醸造

手摘みによる選果。100%貴腐化したブドウのみで醸造。
畝での二重選果および選果台での選別あり。
潜在的な糖度は18度以上。収穫ブドウは平らなケースで輸送。
・圧搾：空気圧式プレス（プヌマティック・プレス）による圧搾
・デブルバージュ：約30時間の静置による澱引き・発酵：非常にゆっくりと自然発酵（培養酵母や補糖なし）
・発酵は自然に停止し、アルコール度数は12〜12.5度で終了
・残糖度：約100g/L
・4〜5回使用済みの樽で熟成
・瓶詰めは秋に実施