シャトー・デ・ザドゥーズは、ラングドック地方ペズナの北方20kmに位置します。セヴェンヌ山脈の麓に近いため、冷涼な風が吹き夏の暑さが和らいで、ブドウ畑が適温に保たれます。
42ha（100ac）ある畑の大部分は、グルナッシュ・ノワール、サンソー、カリニャンで、樹齢70年以上。残りはムールヴェードルとシラー。すべてのブドウがこの素晴らしいシスト(片岩)の土壌で生育し、敷地はすべてAOPフォジェールに位置します。
フォジェールは小さなアペラシオンながら、赤ワインの評価が非常に高いです。ラングドックのアペラシオンの中で唯一、土壌が均質なシストであるのが特徴です。非常に水はけの悪い岩のため、根は土壌の奥深く、岩盤の割れ目まで水分を求めて伸びてゆきます。このユニークな特徴により、ブドウ樹は干ばつに非常に強くなります。また、シストは日中に熱を吸収して蓄え、夜間にゆっくりと放出するため、ブドウの健全な成熟を促します。
