ウイスキーシングルモルトエール・ド・プレーヌソリニ

Soligny ・ Whisky Single Malt - Air de plaine

00D3916

通常価格: ¥17,820
セール価格: ¥17,820
通常価格

税込み

1本 700ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

Air de Plaine（エール・ド・プレーヌ）は、ソリニー蒸溜所の定番レンジにおける最初のシングルモルトです。
新品のフレンチオーク樽、ブルゴーニュワイン（ピノ・ノワールおよびシャルドネ）の使用樽、そして自社蒸溜所の元ウイスキー樽を組み合わせて造られています。
ソリニーのシグネチャーである、モルト、麦わら、焼き菓子のアロマを保ちながら、はちみつや果実のニュアンスと調和させるため、特別かつ再現性のある製法が設計されています。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
ジャン＝リュック・ブロー – Spirit Drink Consultによるコメント

外観：オレンジ色。ノンチルフィルターによる“オイリー”な質感のため、わずかな濁り。

香り：
・第一印象：穀物とはちみつの力強いアロマ。
・第二印象：フルーティーで、栗、ランシオ、プルーン、マロンクリーム。プラムタルトやアーモンドケーキのような焼き菓子のニュアンスに、ほのかなトーストウッドの香り。

味わい：
・アタック：やさしく、なめらか。
・中盤：クルミオイルのような質感が口中を包み、徐々にフルーツと焼き菓子の風味が広がる。
・フィニッシュ：長くクリア。ナツメグのスパイス感が爽やかな余韻を残す。

ペアリング

テクニカルデータ

モルティング（製麦）

穀粒の個性を尊重し、大麦のアロマを保つ製法で、提携先が製麦を行っています。

発酵

仕込みから発酵に至るまで、
最小限かつ管理された操作によってモルトの品質を保つことを目指しています。
発酵は温度管理のもと5日間行われます。
アルコール生成が主となる第一段階の後、酵母を酸性かつ無酸素の環境に置くことで、強い芳香性を持つ複雑な分子の生成を促します。

蒸溜

水とエネルギー消費の少ない、Istill（アイ・スティル）社製の蒸溜器による、ゆっくりとした精密な蒸溜を行います。
当蒸溜所独自の製法により、仕込みから蒸溜終了まで穀物の外皮を残したまま、ろ過を行いません。
強力な攪拌機と加熱装置を備えた立方体型ステンレスタンクにより、
20時間以上にわたる蒸溜でも焦げ付くことなく加熱が可能です。
温度センサーとバルブを備えたハイブリッド蒸溜カラムにより、
約65％vol.に近いアルコール度数の留出液を得ます。
初期加水は行わず、そのまま樽詰めされます。

熟成

木樽での熟成により、酸素との緩やかな接触を通じて原酒の成分が進化し、樽由来の香りが段階的に抽出されます。
地域由来の多様な樽を選ぶことで、森の恵みから生まれる香りと味わいをモルトスピリッツに重ねています。
ワイン熟成のノウハウを活かし、原酒の個性を損なうことなく、
その本質を引き立てる樽を選定しています。

新樽は、フランス国家最優秀職人（MOF）である樽職人ジェローム・フアイイの工房によるものです。彼は木材を最大限に活用し、扱いの難しい部分も廃棄せず使用することを信条としています。
ブルゴーニュワイン樽は、ニュイ・サン・ジョルジュにあるヴェロニクとヴァンサンの自社畑、またはコート・ド・ニュイの友人醸造家たちの畑から供給されています。