ウイスキーシングルモルトヴァン・ダンジュクロ・ド・ヴージョ樽番号 21045R ソリニ

Soligny ・ Whisky Single Malt Vent d’Ange – Fût 21045R

00D3915

通常価格: ¥25,245
セール価格: ¥25,245
通常価格

税込み

1本 700ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

本作は、細かい木目の228リットルのフレンチオーク単一樽を使用しています。この樽にはもともと、ドメーヌ・ヴァンサン・ゴディエの10周年を記念して造られたクロ・ド・ヴージョグラン・クリュ 2019 が入っており、2021年3月19日の朝に空樽となりました。その後、同日の午後に、2021年冬に蒸留された原酒 D019が詰められています。

ソリニ由来のシグネチャー（果実味、藁を思わせる香り）に加え、このフレッシュな樽を用いたシングルカスク・エディションは、ピノ・ノワールから生まれるブルゴーニュのグラン・クリュワインのエレガンスと、ボワ・デュー区画で栽培されたプラネット種大麦のやさしい味わいを融合させた、新たな表現として仕上がっています。

付与予定ポイント: pt

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
ジャン＝リュック・ブロード／スピリッツ・ドリンク・コンサルタントによるコメント

外観
美しいオレンジがかった色調。

香り
第1ノーズ：複雑で、プルーンやドライアプリコット、栗を思わせる果実香に、アカシア蜂蜜のフローラルなニュアンス。

第2ノーズ：繊細な樽香、バニラやダークチョコレート、アンティークワックスを思わせる香り。

味わい
アタック：なめらかで、ほのかな酸味に支えられた心地よいフレッシュ感。

中盤：香りの印象と調和しつつふくよかに広がり、穀物のニュアンスが香り以上に口中でははっきりと感じられる。

フィニッシュ
長く、バランスの取れた余韻。

ペアリング

テクニカルデータ

モルト
モルティング（製麦）は地元で、穀物に配慮した製法により行われています。
適切なタンパク質含有量と良好な比重を備えた大麦に合わせ、穏やかな製麦方法を選択し、原料大麦のアロマをできる限り保つことを重視しています。

発酵
仕込みから発酵に至るまで、モルトの品質を守るため、操作は最小限かつ管理された形で行われます。
発酵は温度管理のもと、5日間にわたって進められます。
アルコール生成を主とする初期段階の後、酵母を酸性かつ無酸素の環境に置くことで、強い芳香力をもつ複雑な分子の生成を促し、より豊かな香りの発展を引き出します。

蒸溜
水やエネルギーの消費を抑えた IStill 社製の蒸溜器を用い、ゆっくりと正確な蒸溜を行っています。

独自の製法により、仕込みから蒸溜の最後まで穀粒の外皮を残したまま、濾過を行わずに工程を進めます。

強力な撹拌装置と6基の加熱抵抗を備えた立方体型のステンレス製タンクにより、焦げ付かせることなく、20時間以上にわたって蒸溜中の混合物を加熱することが可能です。

ハイブリッド型の蒸溜カラムには温度センサーとバルブが装備されており、アルコール度数が約65％volに近い留出液を得ることができます。
生成の翌日に、初期加水（度数調整）を行わず、そのまま樽詰めされます。

熟成木樽での熟成により、蒸溜液の成分は酸素との接触を通じてゆっくりと変化し、樽からの香り成分が段階的に引き出されていきます。

新樽は「フランス最優秀職人（MOF）」の称号を持つ樽職人、ジェローム・フアイイのトネリー（製樽所）によるもので、扱いにくい木材を廃棄するのではなく、樹木を最大限に活用する哲学のもと選ばれています。

ブルゴーニュのワイン樽は、ニュイ・サン・ジョルジュにあるヴェロニクとヴァンサンの自社畑のもの、またはコート・ド・ニュイの友人である生産者たちから供給されています。単一の樽を選ぶことは、アッサンブラージュ（ブレンド）を選ぶ以上に複雑な作業です。

ある時点で複数のウイスキーを比較し、それぞれについて現在の状態と将来の熟成の姿を想像しなければなりません。また、蒸溜酒の個性を尊重しつつ、ひとつの樽がもたらす精密さと、ブルゴーニュの偉大なワインに通じる繊細さを結びつけることが求められます。

蒸留
アイスティル社製アランビック使用

蒸留方法
ハイブリッド型コラムによる低速蒸留

熟成
フレンチオーク樽
クロ・ド・ヴージョグラン・クリュ のピノ・ノワールを使用していたフレッシュな樽で熟成

瓶詰 2025年5月7日ナチュラルカラー（着色なし）ノンフィルター