ウイスキーシングル・モルトシングル・カスクヴァン・ダンジュニュイ・サン・ジョルジュプルミエ・クリュレ・ダモド

Soligny ・ Whisky Single Malt Single Cask Vent d'Ange - NSG 1er Cru Les Damode

00D3914

通常価格: ¥25,245
セール価格: ¥25,245
通常価格

税込み

1本 700ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

「Vent d'Ange N°21048」は、“Vents d'Anges”シリーズ初のシングルカスクです。
ヴァンサン・ゴディエの2019年および2018年産「ニュイ・サン・ジョルジュプルミエ・クリュレ・ダモード」の熟成に使用された、228Lのフアイイ産・細かな木目のフレンチオーク樽から生まれました。

2021年3月19日の朝に空になったその樽へ、同日に蒸留された「D022」のディスティラートを、その日の午後に充填しています。

ソリニらしい果実味や藁を思わせる香りに加え、この“フレッシュカスク”による初のシングルカスク・エディションは、ピノ・ノワール由来のニュイのプルミエ・クリュが持つエレガンスと、「Bois Dieu」区画で栽培されたプラネット種の大麦がもたらす柔らかさを融合させた、ワインとスピリッツの精神的探求とも言える一本です。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
外観

澄んだ輝きを持ち、古い黄金色から銅がかった赤色のニュアンス。

香り

第一印象
力強く、栗、穀物、胡桃、そして香ばしく焦がしたようなニュアンス。

第二印象
樽香と、繊細なワインを思わせる芳香。

味わい

アタック
柔らかさを感じる滑らかな口当たり。

中盤
豊かな厚みとクリーミーな質感があり、香りで感じたアロマが口中に広がる。

余韻
乾いた胡桃を思わせる風味が長く持続し、非常に心地よい。

ペアリング

テクニカルデータ

蒸留

ゆっくりと精密に行われる蒸留は、水とエネルギー消費を抑えた「Istill」社製の蒸留器によって実施されています。

私たち独自の製法では、糖化から蒸留終了まで穀皮を取り除かず、濾過も行いません。
強力な攪拌機と6基のヒーターを備えた立方体型のステンレスタンクにより、20時間以上にわたる加熱蒸留でも焦げ付きを防ぎながら、穏やかな蒸留を可能にしています。

ハイブリッド型の蒸留塔には温度センサーとバルブが装備されており、アルコール度数約65％のディスティラートを生み出します。
蒸留液は加水による初期調整を行わず、蒸留翌日にそのまま樽詰めされます。

熟成

木樽による熟成は、酸素との穏やかな接触を通じてディスティラートの成分をゆっくりと変化させるとともに、樽由来の香りを徐々に抽出していきます。

新樽は、フランス国家最優秀職人章（MOF）を持つ樽職人ジェローム・フアイイの工房によるものです。
彼は、複雑な木材を廃棄するのではなく、木そのものを最大限活かす哲学を大切にしています。

ブルゴーニュのワイン樽は、ヴェロニクとヴァンサンが所有するニュイ・サン・ジョルジュの畑、あるいはコート・ド・ニュイの親しい生産者たちから供給されています。

単一樽を選ぶという行為は、ブレンドを選ぶ以上に複雑な作業です。
ある時点で複数のウイスキーを比較し、それぞれの現在の状態だけでなく、将来的な熟成の変化まで想像しなければなりません。