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イタリア ・ ヴェネト

ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ 2021

Speri ・ Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

21R4052
EU Organic food
Red
¥5,720
¥5,720
税込み
1本 750ml
配送はチェックアウト時に計算されます。

標準的な製法より厳格なリパッソ製法で生産。ヴァルポリチェッラ・クラシコの醸造過程において、一度アルコール発酵させたワインにアマローネの搾りかすを加え、その中に残っている糖分を再びアルコール発酵させる独特の製法。

その結果、フルーティーな香りとスパイシーなニュアンスが生まれ、また酸味と適度なアルコール度が得られ、エレガントで独特なワインが産出されます。

楽しみ方と保管方法

ティスティング・ノート
深く濃厚なルビーレッドの色調。
赤い果実、スパイス、ココアの香り。
温かく滑らかな口当たり。タンニンに丸みがあり、バランスが取れた味わい。

ペアリング
肉料理、チーズ。

生産情報

栽培

・標高：120～350m。ヴァルポリチェッラ・クラシコの中心に位置し、サン・ピエトロ・イン・カリアーノ、フマーネ、ネグラールに分布する。

・仕立て：ヴェローナ式ペルゴラ
→頑丈な木製の柱と横梁で構成され、ブドウの頭上に屋根のような構造を形成

醸造

ブドウは手作業で収穫し、すぐに除梗・破砕。その後、温度管理してマセレーションを

行い、アルコール発酵とマロラクティック発酵を実施。3月初めには、

ヴァルポリチェッラ・クラシコのワインがアマローネの搾りかすの上に移され、

再発酵が行われます。

・熟成：20hLのスラヴォニアンオークで6ヶ月。その後瓶熟6ヶ月。

詳細な機能
アペラシオン
ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ
アルコール度数
13.5
品種
コルヴィーナ 70%, ロンディネッラ 20%, モリナーラ 10%
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ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレ 2021
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About the Winery

Speri

スぺリ

スペリは、ヴァルポリチェッラの伝統的スタイルを代表する生産者として世界中で評価されています。7世代に渡り家族経営を続けており、その歴史は19世紀半ばまで遡ります。

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