ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ　サントウルバーノ 2020 スぺリ

Speri ・ Valpolicella Classico Superiore - Sant’Urbano 2020

20R4053

EU Organic food

Red

通常価格: ¥6,270
セール価格: ¥6,270
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

ヴァルポリチェッラ・スペリオーレにおける最も重要な畑。素晴らしいエレガントさと複雑さを表現した一本。ステンレススチールタンクでのマセレーションを、20～24℃の管理された温度で10日間行い、毎日のポンピングオーバーとデレスタージュを実施。その後、ガラスコーティングしたセメントタンクに移す。500Lのアリエ産オーク樽で24か月熟成した後、瓶内熟成を行う。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
深いガーネットレッドの色調。
ドライフルーツの優美なブーケ。口内ではフルボディで、口いっぱいにドライな香りが広がります。
貴重なエレガンスを備えた重厚なワインで、熟成に適しています。

ペアリング
赤身肉をベースにしたメイン料理。例えば煮込みやジビエなど。熟成したチーズとも好相性。また、コース料理の最後に単品で楽しむこともできます。

テクニカルデータ

栽培

フマーネの町、標高280～350mの丘の上にあるモンテ・サントゥルバーノ畑は、日当たりの良い環境に恵まれています。火山性の石灰質・粘土質の土壌は水分を保持しやすく、過度な乾燥を防ぎます。

・仕立て：マローニと呼ばれル乾燥した石壁で支えられた棚に設置された、ヴェローナ式ペルゴラ

醸造

最良の房を手作業で選別。乾燥室で、温度、湿度、換気の理想的な条件下で110日間乾燥。初期の重量の45%が減少し、糖分が大幅に増加します。

破砕機で圧搾の後、ステンレスタンクで16〜18°Cの温度で28日間マセレーションを行い、定期的にポンピングオーバーとデレスタージュを実施。その後皮の分離を行い、50hLのオーク樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を実施。500Lのアリエ産の樽で24ヶ月間熟成し、20-40hLのオーク樽で18ヶ月間熟成。その後瓶内熟成。

・残糖度：3,7 g/L　・総酸度：5,2 g/L