ムルソー プルミエ・クリュ シャルム 2020 ドメーヌ・アントワーヌ・ジョバール

生産者

Secret Cellar

産地

ブルゴーニュ

ムルソー1級の中で最も面積が広く、最もふくよかと言われるシャルム。しかしアントワーヌ・ジョバールの手にかかると、その果実は張りつめた結晶のような清らかさをまといます。1860年頃創業、5代続く6haの家族経営。父フランソワから受け継いだ信条は「大きく、広く、樽っぽい」ワインの対極——「引き締まり、ミネラリーで、複雑かつ洗練された」ムルソー。18〜24ヶ月に及ぶ長期樽熟成が生む、静かで奥深い1本です。

テイスティングコメント

淡く輝くレモンイエロー。香りは決して派手ではなく、むしろ内向的。青リンゴ、洋梨、柑橘の皮に、白い花とチョークのようなミネラルが繊細に折り重なります。口に含むと、まず感じるのは水晶を思わせる透明感と真っ直ぐな輪郭。シャルムらしいまろやかさは、ゆっくりと口中で溶けるように広がり、そこに一筋の豊かさが顔をのぞかせます。新樽の影は薄く、あくまで果実と石灰の対話が主役。フィニッシュに向かって強度を増していく構成は見事のひと言。2020年の凝縮感と、ジョバールの禁欲的なスタイルが高い次元で噛み合った、長期熟成型のムルソーです。

合う料理

• 帆立貝のポワレ 焦がしバターとレモン
• 子牛のブランケット（クリーム煮）
• 白身魚のカルパッチョ 柑橘とオリーブオイル

栽培・醸造

• 1860年頃創業、5代続く家族経営。畑面積約6ha、年産およそ32,000本。生産の95%がムルソーの白ワイン
• 2008年ヴィンテージより「ドメーヌ・アントワーヌ・ジョバール」名義に変更（旧フランソワ・ジョバール）
• 短梢剪定、土壌の耕起、合成農薬の不使用。オーガニック認証の要件を満たすが、書類手続きを避けあえて無認証を選択
• セラーでの介入を最小限にするため、畑での作業を最優先する哲学
• 樽はダミー社製が中心。アリエ産・ヴォージュ産を使用し、新樽比率は約20%にとどめる
• 樽熟成18〜24ヶ月という、ムルソーでも屈指の長期エルヴァージュ
• 長期熟成を行うため、バトナージュ（澱攪拌）は最小限
• ドゥミ・ミュイなどの大型樽は用いず、標準サイズの樽（228L）を堅持
• ムルソー1級はブラニー、ポリュゾ、ジュヌヴリエール、シャルムの4区画を所有

ブドウ品種

シャルドネ 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：白・辛口
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ムルソー 1er Cru
• 商品コード：C20W2394

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