モンドゥーズ　エ・マ・グット・ド… 　2022　ドメーヌ・ドゥニ＆ディディエ・ベルトリエ

Domaine Denis & Didier Berthollier ・ Mondeuse - Et ma goutte de … 2022

22R872

Agriculture Biologique

Red

通常価格: ¥6,270
セール価格: ¥6,270
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

作り手のドニとディディエのお婆ちゃんが毎日飲んでいたワイン

サヴォワの固有品種が生む、個性際立つ赤ワイン。ブラックチェリーやカシスに黒胡椒やスミレのニュアンスが重なり、野性味とエレガンスが同居します。引き締まった酸としなやかなタンニンが骨格を支え、軽やかさの中に深みを感じる味わい。食事とともに楽しみたい一本です。

付与予定ポイント: pt

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
タンニンがあり、ややスパイシーで、黒い果実、カシス、ブラックベリーのアロマが広がります。若いうちは、かなりフルーティーなノートを楽しむことができます。
熟成するとタンニンが丸みを帯び、森の下草のニュアンスが強く出てくるようになります。

ペアリング
シャルキュトリーの盛り合わせ、ローストビーフ、フライドポテト、サヴォワのチーズ（トム・ド・ボージュ、ルブロッション、アボンダンス）

テクニカルデータ

モンドゥーズの畑は、主にシニャンを見下ろす山の斜面下部に広がっており、粘土石灰質土壌と氷河期のモレーンの上に位置します。

傾斜地ながら、これらの区画は手作業で除草、剪定、収穫を実施。ビオディナミ農法を導入した有機栽培で育てられています。

収穫は9月10日から25日まで手作業で行い、実がつぶれないように300kgの箱ごとに房ごと。
手作業で選果し、ヴィンテージによっては50％除梗。

10日間亜硫酸無添加でマセラシオンを行い、12ヶ月間熟成させる（30％はドゥミ・ミュイで）。瓶詰め時に必要に応じてSO2を少量添加。
月の満ち欠けに合わせてドメーヌで瓶詰め。