ボンヌ・マール グラン・クリュ 1999 ドメーヌ・バール

マルサネの名門ドメーヌ・バール。名門クレール・ダユ家からの相続を基盤に、家族は6代にわたりブルゴーニュに根を張る。グラン・クリュ「ボンヌ・マール」には約1.03haという大きな区画を所有し、その一部は1922年植樹の古樹。有機農法の考え方に基づく栽培と、手摘み収穫、最大25%の新樽を用いた12ヶ月の樽熟成という伝統的な造りが息づく。1999年は熟成のポテンシャルに恵まれた偉大なヴィンテージとして知られる。

テイスティングコメント

四半世紀を超える熟成を経た外観は、縁にオレンジがかったガーネット色を帯びる。香りはなめし革、腐葉土、紅茶、ドライフラワーといった熟成香が複雑に折り重なり、スーボワ（下草）のニュアンスも顔を出す。口に含むとタンニンは丸みを帯びて溶け込み、なめらかな質感の奥に凝縮感のある果実の芯を残す。余韻は長く、円熟した気品を湛える。まさに飲み頃を迎えた一本。

合う料理

• ジビエの赤ワイン煮込み
• 牛フィレ肉のロースト
• 熟成チーズの盛り合わせ

栽培・醸造

• 1980年代、名門ドメーヌ・クレール・ダユの分割により設立
• 現在はピエール・バールが母オディール、叔父マルタンと経営
• 家族は6世代にわたりブルゴーニュに根を持つ
• 有機農法の考え方を用いるが認証は取得していない
• ボンヌ・マールの区画は約1.03haと大きく、クレール・ダユ家から相続
• 最古の樹は1922年植樹
• ブドウは全て手摘み、最大20%の全房を使用することがある
• 225L・600Lの樽で12ヶ月熟成（新樽比率最大25%）、その後タンクで3ヶ月
• 清澄・濾過をせずに瓶詰め

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：赤・フルボディ
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ニュイ／シャンボール・ミュジニー「ボンヌ・マール」グラン・クリュ
• 商品コード：C99R4901