ヴォルネー プルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌ 2016 ドメーヌ・ドミニク・ローラン

生産者

Secret Cellar

産地

ブルゴーニュ

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

クロ・デ・シェーヌはヴォルネーを代表するプルミエ・クリュの一つで、赤系果実の華やかさとシルキーな質感を併せ持つ畑として知られています。手掛けるドミニク・ローランは、パティシエ・樽職人としての経験を活かした独自の樽使いとノンフィルター・ノンコラージュの哲学で知られるネゴシアン。2016年は春の遅霜により収量が大きく減少した年ながら、凝縮感とエレガンスを兼ね備えた質の高い果実が収穫されました。

テイスティングコメント

外観は輝きのある明るいルビー色。香りは赤いベリー(レッドチェリー、ラズベリー)にスミレの花、ほのかなスパイスの香りが漂い、ヴォルネーらしい華やかさを感じさせます。口に含むと酸が瑞々しく、タンニンはきめ細かくシルキーで、果実の凝縮感と優雅さが心地よく調和します。余韻はミディアムからやや長く、赤い果実とスパイスの余韻が続きます。2016年らしい凝縮感を持ちながらも早い段階から楽しめる仕上がりで、2027〜2028年頃までゆるやかな熟成も期待できます。

合う料理

• 鴨胸肉のグリル ベリーソース
• 仔羊のロースト ハーブ風味
• ブリーチーズ

栽培・醸造

• ドミニク・ローランはパティシエ出身で1980年代後半にブルゴーニュの高級ネゴシアン事業を開始
• 自社樽製造所（トヌルリー）を保有し、キュヴェごとに調整した特注樽「マジック・カスク」を使用
• 新樽比率200%（熟成途中で新樽へ移し替える独自の手法）を採用
• ノンフィルター・ノンコラージュ（無濾過・無清澄）で瓶詰め
• 澱の上での長期樽熟成を行う
• 亜硫酸の使用は最小限に抑制
• 手摘みで収穫されたブドウを使用
• 2016年は春の遅霜の影響で収量が大幅に減少

ブドウ品種

ピノ・ノワール 100%

アルコール度数

評価

商品情報

• 容量：750ml
• タイプ：赤・ミディアムボディ
• 産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ヴォルネー（プルミエ・クリュ クロ・デ・シェーヌ）
• 商品コード：C16R20611

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