ワインの知識

三十年熟成のブルゴーニュを開ける前に ― 飲み頃・抜栓・温度の考え方

30年を超えるブルゴーニュは、開け方ひとつで別のワインになります。飲み頃の考え方、立てて休ませる期間、抜栓のタイミングとデキャンタの是非、温度とグラスまで。12月10日のディナー会で33年熟成のグラン・エシェゾーをどう供するつもりかを交えて、ソムリエの視点でお話しします。

ワインを贈るなら、まず「誰に」から。ソムリエが教えるお歳暮・年末ギフトの選び方

ワインの贈り物で迷う理由は、選択肢が多すぎること。お歳暮や年末のギフトを「誰に贈るか」から考える選び方を、ソムリエの視点でご紹介します。お酒を飲まない方への贈り物、のしのマナー、予算の目安まで。

2026年ヴィンテージ速報 ― 記録的に早く、少なく、それでも「良い年」になりそうな理由

記録的に早く始まり、量は過去30年でも指折りの少なさ。それでも造り手たちの声は明るい2026年の収穫。暑い年のワインの味わいの傾向と、ゴワゾ、フレールジャン・フレールから届いた現地の声、いま飲める「暑い年」のワインをご紹介します。

「足す」より「足さない」――フレールジャン・フレールに宿るブルゴーニュのエスプリ

当主ルドルフ氏の来日時に伺った話から、フレールジャン・フレールが大切にする「いかに加えないか」というドザージュの考え方と、ロゼやVV26に息づくブルゴーニュのDNAをご紹介します。

自分好みのシャンパーニュの選び方

「ブドウ × ドザージュ」で味わいが決まる シャンパーニュを選ぶとき、ラベルのデザインやお店のお勧め、価格帯などが基準になりがちですが、実は味わいの方向性は“たった2つ”の要素でほぼ決まります。 それが、①ブドウ品種（シャルドネ／ピノ・ノワール／ムニエ）②ドザージュ - 糖度（ブリュット・ナチュール／エクストラ・ブリュット／ブリュット）この掛け合わせです。 「何を飲んでも味が違って分からない...