コルナスサン・スフル 2011 ドメーヌ・ティエリー・アルマン

French Secret Cellar ・ Domaine Thierry Allemand Cornas - Sans Soufre 2011

C11R2283

Red

通常価格: ¥182,500
セール価格: ¥182,500
通常価格

税込み

1本 750ml

配送はチェックアウト時に計算されます。

北ローヌ屈指の実力派が手がける、無添加仕上げの希少なシラー。黒果実、スパイス、スモークが重層的に広がり、熟成を経てシルキーな質感と深い旨味が際立ちます。自然酵母が引き出すピュアな果実味とミネラルが調和し、コルナスならではの力強さとエレガンスを両立。特別な一本を求める方に最適です。

テイスティングコメント

ティスティング・ノート
濃いガーネット色。

黒系果実（ブラックベリー、カシス）、スミレ、黒コショウ、リコリス、ベーコンやスモークの香りが重なる複雑なアロマ。

口当たりは力強くもピュアで、熟成からくる丸みときめ細かいタンニンが印象的。

黒果実、ハーブ、鉄分、黒オリーヴの風味が長く続き、サン・スフルらしい生命感とテロワールの純度が際立ちます。

ペアリング
ジビエ（鹿・猪・野鳩など）のロースト
牛ホホ肉の赤ワイン煮
ラムチョップのグリル（ハーブ＆ガーリック）

テクニカルデータ

畑・ブドウ
区画：主に「Reynard（ルナール）」区画の古木から。Sans Soufreは実質的にReynardと同一の中身で、二酸化硫黄無添加版とされる。
樹齢：おおよそ34〜90年の古木主体。Reynardはドメーヌ最古のヴィエイユ・ヴィーニュを含む。
土壌：花崗岩主体（分解した花崗岩・砂質のシスト状アリーナ、急斜面テラス）。
栽培：除草剤不使用。ビオロジック的アプローチ。手作業による急斜面テラスの耕作で、自然環境への配慮が大きく、化学的介入を極力抑えたスタイル。
収量：およそ20〜30hl/haとされる（Chaillot/Reynard共通の一般的レンジ）。コルナスの公式上限40hl/haよりかなり低い。

醸造
収穫：完熟を見極めた手摘み収穫。
仕込み：全房発酵
伝統的な長期マセラシオン（やさしいピジャージュ／ルモンタージュ）。
Sans Soufreは醸造〜熟成〜瓶詰めまで、二酸化硫黄（SO₂）およびその他添加物を用いない。

熟成
使用樽中心（旧樽／大樽）で約24ヶ月前後熟成し、その後一部フードルで短期間調整してからボトリング。
新樽比率はごく低く、木樽の風味よりもテロワールのピュアさを重視。